Our forum runs best with JavaScript enabled !

Hỏi bún riêu

View previous topic View next topic Go down

Hỏi bún riêu Empty Hỏi bún riêu

Post by Duyen on Sun Sep 08, 2019 8:42 pm

Mấy sis nấu bún riêu có cho mắm ruốt vô nồi nước lèo không hay đợi khi ăn mới dích mắm ruốt cho vô tô? Bún riêu mình nói là riêu giả chớ không phải bún riêu từ riêu cua.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Jen-Lo on Sun Sep 08, 2019 8:45 pm

Duyên, tui không bỏ vô nồi nước lèo. Mắm ruốt thì tui lấy nước lèo bỏ vô cho loãng ra 1 chút.  Khi ăn, tui rưới tí xíu lên phần bún.
Jen-Lo

Jen-Lo


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by nhonguoita on Sun Sep 08, 2019 9:15 pm

Bún riêu thì phải ăn cùng Mắm tôm
avatar

nhonguoita


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by May4phuong on Sun Sep 08, 2019 11:15 pm

Yup, ăn mắm tôm với bún riêu, mắm ruốc là để nấu bún bò Huế .
May4phuong

May4phuong


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by hoaihuong le on Mon Sep 09, 2019 1:13 am

không cho mắm tôm vô nồi nước lèo

_________________
"Ba cõi phù du mây thu bay.
Sinh tử khác nào vũ điệu say.
Chúng sinh mạng mỏng như chớp lóe,
Trôi nhanh như thác đổ non ghềnh".
hoaihuong le

hoaihuong le


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Jen-Lo on Mon Sep 09, 2019 9:08 am

Để hôm nào mua mắm tôm ăn thử coi sao. Đó giờ nhà chỉ có hủ mắm ruốt thôi hà.
Jen-Lo

Jen-Lo


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Wenn on Mon Sep 09, 2019 9:22 am

May4phuong wrote:Yup, ăn mắm tôm với bún riêu, mắm ruốc là để nấu bún bò Huế .

Yup. mắm tôm với bún riêu, mắm ruốc với bún bò Huế
Tui nấu món nào cũng không cho vào nước lèo, ai ăn thì tự bỏ vô tô của mình. Mặc dù vậy nhà 4 người mà ai cũng chịu ăn mắm ruốc mắm tôm hết.
:Giggling:

_________________
Nếu ai hỏi vì sao yêu màu tím
Tôi trả lời vì tím rất thuỷ chung
Wenn

Wenn

Location : Nơi Bình Yên Chim Hót

Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Duyen on Mon Sep 09, 2019 10:35 am

Duyên không cho mắm tôm hay là mắm ruốc vô nồi nước lèo bún riêu mà khi ăn để hủ mắm ai thích thì tự dích vô tô.  Siêng thì pha mắm với chút chanh vắt và ớt.  

Hôm qua có ghé nhà kia thấy nấu bún riêu ngào ngạt mùi mắm ruốc hay mắm tôm, tưởng như là mùi thịt ba rọi kho mắm ruốc.  Người đó nói nấu bún riêu phải cho mắm vô nồi nước lèo mới thơm và đậm đà, ai cũng làm vậy, bí quyết nấu bún riêu ngon là vậy.  Nghe ai cũng làm vậy nên chạy vô hỏi có phải ai cũng làm vậy không :Giggling:  cho ít ít thì còn ok, cho nhiều đến nổi bốc mùi nặng như mắm kho thấy hơi quá.

_________________
flower Life is short. Enjoy while it lasts. flower
Duyen

Duyen

Location : Heaven on earth

Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Kokuyukai on Mon Sep 09, 2019 10:57 am

Duyen wrote:Duyên không cho mắm tôm hay là mắm ruốc vô nồi nước lèo bún riêu mà khi ăn để hủ mắm ai thích thì tự dích vô tô.  Siêng thì pha mắm với chút nước chanh, ớt.  

Hôm qua có ghé nhà kia thấy nấu bún riêu ngào ngạt mùi mắm ruốc hay mắm tôm, tưởng như là mùi thịt ba rọi kho mắm ruốc.  Người đó nói nấu bún riêu phải cho mắm vô nồi nước lèo mới thơm và đậm đà, ai cũng làm vậy, bí quyết nấu bún riêu ngon là vậy.  Nghe ai cũng làm vậy nên chạy vô hỏi có phải ai cũng làm vậy không :Giggling:  cho ít ít thì còn ok, cho nhiều đến nổi bốc mùi nặng như mắm kho thấy hơi quá.

Đây là cái vấn đề người V mình sống ở Hải ngoại ..

Vì muốn tuân thủ câu : Nhập gia tuỳ tục nơi xứ người ta mà minh đành khg chấp nhận trong nhà "đến nổi bốc mùi nặng". mấy món thuần thuý Việt có những loại mấm vào thì phải có mùi chứ .....

Vả lại nhà bên mấy xứ hàn đới , kiến trúc theo nguyên tắc "bít bùn" để giữ nhiệt , nên nấu mấu thứ có nước lèo thì phải bốc mùi rồi ...nên chỉ có mủa hè đem lò ra ngoài sân sau nhà nấu thì đở hơn ..

Kokuyukai

Kokuyukai


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by DinhT on Tue Sep 10, 2019 12:34 pm

Duyen,

Cũng biết mắm tôm khác mắm ruốc nhưng D dùng chung mắm ruốc cho bún riêu và bún bò luôn. :Giggling: :Giggling:

Thông thường, người ta không cho mắm vào nước lèo mà là vào riêu cho món bún riêu, nước lèo thì nhiều người bày cho nước me. Khi ăn thì để kế bên 1 chén mắm hoà chanh và ớt bằm. Bún bò thì 10 người gốc Huế làm như đủ 10 là hoà ruốc trong nước lèo. D chỉ thắc mắc là có người hoà vào ban đầu lúc nước còn lạnh, có người hoà vào sau cùng trước khi ăn và ai cũng nói vậy mới đúng là bún bò Huế. scratch scratch I tried both nhưng không phân biệt được trước hay sau ngon hơn. Smile

Duyen wrote:Mấy sis nấu bún riêu có cho mắm ruốt vô nồi nước lèo không hay đợi khi ăn mới dích mắm ruốt cho vô tô?  Bún riêu mình nói là riêu giả chớ không phải bún riêu từ riêu cua.
avatar

DinhT


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Linhxa on Tue Sep 10, 2019 1:02 pm

Hỏi các đầu bếp ... có thắc mác về mắm tôm và mă'm ruốc

Mắm tôm hình dạng nó có mầu gì và cách dùng cho món gì. ??
Mắm ruốc hình dạng nó có mầu gì và cách dùng ra sao ?

Ng khong thich’ ăn mắm
avatar

Linhxa


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Meiji on Tue Sep 10, 2019 1:15 pm

Linhxa wrote:Hỏi các đầu bếp ... có thắc mác về mắm tôm và mă'm ruốc

Mắm tôm hình dạng nó có mầu gì và cách dùng cho món gì. ??
Mắm ruốc hình dạng nó có mầu gì và cách dùng ra sao ?

Ng khong thich’ ăn mắm

Mắm ruốc huế thì màu nhạt hơn, mịn hơn mắm tôm. Mắm ruốc của người trung, còn mắm tôm của người bắc. Ăn hai vị khác nhau xa mà.

Mắm tôm thì ăn với bún riêu, bún đậu, chấm với cà pháo or thịt luộc.

Mắm ruốc thì ăn với cơm hến, pha ra với tỏi ớt chấm với rau dền, rau lang luộc, giá trụng. Yummy.
Meiji

Meiji


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Linhxa on Tue Sep 10, 2019 2:42 pm

Mắm nào có mầu tím hồng hồng ??
avatar

Linhxa


Back to top Go down

Hỏi bún riêu Empty Re: Hỏi bún riêu

Post by Sponsored content



Sponsored content


Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum