Our forum runs best with JavaScript enabled !

Dinht ơi

View previous topic View next topic Go down

Dinht ơi  Empty Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 12:59 pm

Lúc dinh nấu phở dinh luộc xương, nướng xương , rồi bỏ cái tuỷ sương ra hả ? Nấu vậy nước trong nhưng còn ngọt không ? Dinht ơi  1107904834
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Floridian on Wed Jan 29, 2020 1:08 pm

Hổng bao giờ mình thấy có cái thread từ bé nào viết anh Điên ơi . Tủi thân ghê . :Giggling: ý lộn Dinht ơi  978502053


Anyhoo.... luộc xương , thịt bắp, gân, etc mấy phút trong nước sôi mạnh rồi đổ ra rửa nồi, rửa xương, thịt, rồi bỏ lại nấu . Nước vẫn ngọt mà không có đục .
Floridian

Floridian


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Torpedo on Wed Jan 29, 2020 1:17 pm

Thường thì con trai mà sống với mẹ là mẹ lo hết, từ nấu ăn tới giặc đồ,
Nên mình đoán là dinht không biết nấu ăn...các món ăn mà dinht khoe trong này toàn lol! là do mẹ nấu.


Torpedo

Torpedo


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 1:27 pm

Floridian wrote:Hổng bao giờ mình thấy có cái thread từ bé nào viết anh Điên ơi .  Tủi thân ghê .   :Giggling:   ý lộn    Dinht ơi  978502053


Anyhoo.... luộc xương , thịt bắp, gân, etc mấy phút trong nước sôi mạnh rồi đổ ra rửa nồi, rửa xương, thịt, rồi bỏ lại nấu .  Nước vẫn ngọt mà không có đục .

Hỏi phở bé chỉ bbh hèn chi không ai dám gọi bé . Gì luộc thịt bắp .


Last edited by Jubi on Wed Jan 29, 2020 1:30 pm; edited 1 time in total
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 1:29 pm

Torpedo wrote:Thường thì con trai mà sống với mẹ là mẹ lo hết, từ nấu ăn tới giặc đồ,
Nên mình đoán là dinht không biết nấu ăn...các món ăn mà dinht khoe trong này toàn  lol! là do mẹ nấu.



:Giggling:
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Linhxa on Wed Jan 29, 2020 1:31 pm

Jubi wrote:Lúc dinh nấu phở dinh luộc xương, nướng xương , rồi bỏ cái tuỷ sương ra hả ? Nấu vậy nước trong nhưng còn ngọt không ? Dinht ơi  1107904834
Làm y chang như bác floridian nói ... tuỷ sương = bone marrow only come out with slow simmering .. with thick layer of fat on top to evenly heat distribution
avatar

Linhxa


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 1:33 pm

Linhxa wrote:
Jubi wrote:Lúc dinh nấu phở dinh luộc xương, nướng xương , rồi bỏ cái tuỷ sương ra hả ? Nấu vậy nước trong nhưng còn ngọt không ? Dinht ơi  1107904834
Làm y chang như bác floridian nói ... tuỷ sương = bone marrow only come out with slow simmering .. with thick layer of fat on top to evenly heat distribution
Thiệt không ? Anh với anh điên biết nấu thiệt ? Lolzz
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Linhxa on Wed Jan 29, 2020 1:36 pm

Jubi wrote:
Linhxa wrote:
Jubi wrote:Lúc dinh nấu phở dinh luộc xương, nướng xương , rồi bỏ cái tuỷ sương ra hả ? Nấu vậy nước trong nhưng còn ngọt không ? Dinht ơi  1107904834
Làm y chang như bác floridian nói ... tuỷ sương = bone marrow only come out with slow simmering .. with thick layer of fat on top to evenly heat distribution
Thiệt không ? Anh với anh điên biết nấu thiệt ? Lolzz
Giỡn hoài ... cooking is my fav past time activities...

Im best on the bbq and grill ...
avatar

Linhxa


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by DinhT on Wed Jan 29, 2020 2:23 pm

Jubi wrote:Lúc dinh nấu phở dinh luộc xương, nướng xương , rồi bỏ cái tuỷ sương ra hả ? Nấu vậy nước trong nhưng còn ngọt không ? Dinht ơi  1107904834

Hi Jubi,

Bỏ tuỷ xương chỉ là hồi xa xưa, đó là 1 việc làm sai lầm vì mất thời gian không cần thiết, hơn nữa 1 phần nước lèo ngọt là do từ tuỷ mà ra.

Nướng xương thì hơi bị confused. Đối với chefs Tây mà nói thì họ thấy cần trong khi đầu bếp VN (đọc trên mạng) thì không ai nướng xương hết. Giờ mình chỉ nướng xương khi không thể tẩy xương ngoài trời due to bad weather.

BTW: Hầm xương ống nên hầm trên 15 tiếng. :Giggling: :Giggling:
avatar

DinhT


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 2:46 pm

Tẩy xương nướng xương là khác nhau chổ nào ? Jubi luộc xuơng rồi rửa sạch hầm lửa nhỏ 8 tiếng . Dinht làm 15 tiếng ha Very Happy

Tẩy xương phải là luộc xương không ?
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by DinhT on Wed Jan 29, 2020 3:03 pm

Jubi wrote:Tẩy xương nướng xương là khác nhau chổ nào ? Jubi luộc xuơng rồi rửa sạch hầm lửa nhỏ 8 tiếng . Dinht làm 15 tiếng ha Very Happy

Tẩy xương phải là luộc xương không ?

Yes, tẩy xương tức là luộc xương sơ qua nước thật sôi. Nướng xương là vặn oven lên khoảng 450 độ và nướng khoảng 30 phút nhưng nếu đã tẩy xương rồi thì không cần làm step này.

Thời gian hầm thì tuỳ nhưng thấy họ khuyến cáo nên hầm từ 12-24 tiếng mới ra hết chất ngọt trong xương ống. That's okay for me. Mỗi lần hầm nhiều giờ như vậy thì nấu nguyên 1 nồi bự và trước khi cho gia vị phở vô thì lấy ra 1 ít nước dùng ra cho vào freezer để khi khác nấu bún bò. :Giggling: :Giggling:
avatar

DinhT


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 3:05 pm

DinhT wrote:
Jubi wrote:Tẩy xương nướng xương là khác nhau chổ nào ? Jubi luộc xuơng rồi rửa sạch hầm lửa nhỏ 8 tiếng . Dinht làm 15 tiếng ha Very Happy

Tẩy xương phải là luộc xương không ?

Yes, tẩy xương tức là luộc xương sơ qua nước thật sôi.  Nướng xương là vặn oven lên khoảng 450 độ và nướng khoảng 30 phút nhưng nếu đã tẩy xương rồi thì không cần làm step này.

Thời gian hầm thì tuỳ nhưng thấy họ khuyến cáo nên hầm từ 12-24 tiếng mới ra hết chất ngọt trong xương ống.  That's okay for me.  Mỗi lần hầm nhiều giờ như vậy thì nấu nguyên 1 nồi bự và trước khi cho gia vị phở vô thì lấy ra 1 ít nước dùng ra cho vào freezer để khi khác nấu bún bò. :Giggling: :Giggling:
Jubi hiểu rồi . cám ơn Dinht nhiều nhé. Để jubi làm thử Thank You
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 3:07 pm

Linhxa wrote:
Jubi wrote:
Linhxa wrote:
Làm y chang như bác floridian nói ... tuỷ sương = bone marrow only come out with slow simmering .. with thick layer of fat on top to evenly heat distribution
Thiệt không ? Anh với anh điên biết nấu thiệt ? Lolzz
Giỡn hoài ... cooking is my fav past time activities...

Im best on the bbq and grill ...
Lx hôm nào hè em học bbq Lx Cheer
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by ga10 on Wed Jan 29, 2020 3:12 pm

DinhT wrote:
Yes, tẩy xương tức là luộc xương sơ qua nước thật sôi.  Nướng xương là vặn oven lên khoảng 450 độ và nướng khoảng 30 phút nhưng nếu đã tẩy xương rồi thì không cần làm step này.

Gà tưởng người ta nướng xương (broil bones) trước khi hầm để nước lèo để làm xương sạch và có 1 màu sắc và mùi vị đặc sắc hơn (umami) chứ!

ga10

ga10


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by DinhT on Wed Jan 29, 2020 3:19 pm

ga10 wrote:
DinhT wrote:
Yes, tẩy xương tức là luộc xương sơ qua nước thật sôi.  Nướng xương là vặn oven lên khoảng 450 độ và nướng khoảng 30 phút nhưng nếu đã tẩy xương rồi thì không cần làm step này.

Gà tưởng người ta nướng xương (broil bones) trước khi hầm để nước lèo để làm xương sạch và có 1 màu sắc và mùi vị đặc sắc hơn (umami) chứ!


Những chefs Tây D đọc trên mạng thì họ giải thích như chị Gà.  Tuy mhiên, có lần bàn về chuyện này với chị DessertFlower thì chỉ cũng công nhận điểm đó nhưng bù lại mình sẽ bị mất 1 số chất khoáng trong xương (not worth).  Thành ra mới nói tuỳ mỗi người nấu thôi.  Có điều lúc nướng xong mở oven ra nhà bếp thơm mùi bò thiệt.  :Giggling: :Giggling:


Last edited by DinhT on Wed Jan 29, 2020 3:20 pm; edited 1 time in total
avatar

DinhT


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Linhxa on Wed Jan 29, 2020 3:20 pm

Jubi wrote:
Linhxa wrote:
Jubi wrote:
Thiệt không ? Anh với anh điên biết nấu thiệt ? Lolzz
Giỡn hoài ... cooking is my fav past time activities...

Im best on the bbq and grill ...
Lx hôm nào hè em học bbq Lx Cheer
Dĩ nhiên lol!

Bbq til bones fall off the meat
Dinht ơi  044add10
avatar

Linhxa


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 3:23 pm

Linhxa wrote:
Jubi wrote:
Linhxa wrote:
Giỡn hoài ... cooking is my fav past time activities...

Im best on the bbq and grill ...
Lx hôm nào hè em học bbq Lx Cheer
Dĩ nhiên lol!

Bbq til bones fall off the meat
Dinht ơi  044add10
Man , Dinht ơi  978502053 Cheer
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by DamTc on Wed Jan 29, 2020 3:24 pm

DinhT oi,
Anh cung biet' an pho ma` sao Jubi khong goi. anh ma` goi. DinhT hoai` a` . Anh ghen qua' nha Lol

_________________
không biét ký tên
DamTc

DamTc


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Jubi on Wed Jan 29, 2020 3:28 pm

DamTc wrote:DinhT oi,
Anh cung biet' an pho ma` sao Jubi khong goi. anh ma` goi. DinhT hoai` a` . Anh ghen qua' nha Lol
Anh biết ăn chớ đâu biets nấu . Gọi anh chi lol!
Jubi

Jubi


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by DamTc on Wed Jan 29, 2020 3:35 pm

goi. anh dat' Jubi di, minh` anh pho chung vua` ngon vua ro` man tit. Wink

_________________
không biét ký tên
DamTc

DamTc


Back to top Go down

Dinht ơi  Empty Re: Dinht ơi

Post by Sponsored content



Sponsored content


Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum