RESERVED@
Tui mở thread này để gom lại recipes cách làm bánh tét, bánh chưng bằng nồi thường or pressure cooker.  Ai có kinh nghiệm gì xin chia sẽ .

Bánh tét lá cẩm, nấu bằng pressure cooker 2 hrs.  
http://www.tasteathomecooking.com/2017/12/banh-tet-la-cam-trung-muoi.html?m=1

==========================================
Bánh tét chuối , length = 5.5”-6” or should fit the pot. Cooked for 3 hrs, high pressure, natural release.

Ingredients:
- 2.5 lbs of sweet rice
- 1.5 -2 cups of dry black bean
- 1 can of coconut milk
- 2-3 tsp salt
- 2 packs of banana leaves

1. Wash and soak dry black bean in warm water for 6 hrs

2. Rinse sweet rice until water is clear then soak in warm water for 6 hrs

3. Cook bean on normal pressure for 45 mins or until soft.

4. Mix bean and rice together

5. Heat up a big pan, pour coconut milk and mix of rice bean, stir frequent to prevent burn in low heat. Add salt to taste. Turn off heat when coconut milk is completely mixed with rice bean.

6. Clean and dry banana leaves.

7. Please find a video on youtube how to wrap it.
(https://youtu.be/7AE5NOWamhE)

8. Put the cake into the pot, fill with water on top of the cake level and set high pressure for 3 hrs.

Note. You can skip step 5 if you don’t like coconut milk. I do this step for more flavor.

======================================
Bánh Tét Đậu - copy bên Tứ Diễm's corner qua

Cách làm món Bánh Tét Nhân Đậu Thịt dùng nồi Instant Pot cũng như khi làm bánh nấu trên bếp, chỉ khác ở cách luộc bánh. Các đòn Bánh Tét Đậu sẽ xếp đứng trong inner pot, hoặc là đặt bánh trên trivet hoặc là lót lá ở đáy nồi trước khi xếp bánh vào nồi. Do đó, nên đo chiều cao của nồi để canh gói đòn bánh sao cho nằm gọn trong lòng nồi khi xếp dựng đứng.

Pressure Cook button: xếp bánh vào trong nồi (hoặc là đặt bánh trên trivet hoặc là lót lá ở đáy nồi trước khi xếp bánh vào nồi), đổ nước vừa phủ bánh. Lưu ý mức nước và bánh phải ít hơn mức maximum (2/3 dung tích nồi). Đậy nắp. Đẩy "pressure release vent" qua "sealing". Chọn Pressure Cook (Normal, High Pressure) với thời gian nấu khoảng 90 đến 120 phút tùy bánh nhỏ hay lớn. Tắt bếp, chờ sau 1 tiếng để bánh chín rền hơn mới mở nắp. Lấy bánh ra, rửa sạch, treo lên chờ khô ráo.

Nồi pressure cooker của tui 6 qt vừa đủ cho 4 cái bánh chưng nhỏ vuông vức 10 cm, nấu 60 phút

Là nồi pressure cooker thường hay Instant Pot hả Jen ? 

Tui nấu nồi thường theo phương pháp thủy phân gì đó của Kim Khanh, là nấu cho nó sôi 30' xong tắt bếp để 1-2 hrs rồi nấu trở lại cho sôi 30' nữa ... làm 3 lần như vậy là xong .

hoaihuong le wrote:Nồi pressure cooker của tui 6 qt vừa đủ cho 4 cái bánh chưng nhỏ vuông vức 10 cm, nấu 60 phút

jl thấy dùng pressure cooker nấu up to 120 phút là max.  Có công thức nấu 3 hrs là nấu nhiều quá.

May4phuong wrote:Là nồi pressure cooker thường hay Instant Pot hả Jen ? 

Tui nấu nồi thường theo phương pháp thủy phân gì đó của Kim Khanh, là nấu cho nó sôi 30' xong tắt bếp để 1-2 hrs rồi nấu trở lại cho sôi 30' nữa ... làm 3 lần như vậy là xong .

instant pot là electronic pressure cooker thôi Mây.

Nồi instant pot 5 qt tui mới nấu cháo có 1 lần, nó nhỏ quá nên chắc chỉ nấu bánh ú được, chứ làm bánh tét mà nhỏ xíu chắc nhân hong có bao nhiêu, hi hi ...

May4phuong wrote:Nồi instant pot 5 qt tui mới nấu cháo có 1 lần, nó nhỏ quá nên chắc chỉ nấu bánh ú được, chứ làm bánh tét mà nhỏ xíu chắc nhân hong có bao nhiêu, hi hi ...

5 qt chắc cái 5 inches fit. 5 in cũng dài mà Mây.  Còn bề width thì Mây gói mập thì vẩn có nhiều nhân mà Mây.

Nhưng mà 1 lần nấu chỉ được 4-5 cái thôi, nó lại nhỏ và lùn nữa, nên thôi gói 8 cái lớn cho vô nồi lớn nấu cho rồi, cùng 1 công bày ra làm ...

May4phuong wrote:Nhưng mà 1 lần nấu chỉ được 4-5 cái thôi, nó lại nhỏ và lùn nữa, nên thôi gói 8 cái lớn cho vô nồi lớn nấu cho rồi, cùng 1 công bày ra làm ...

Tui mà gói nhiều như vậy chắc xĩu cái đùng quá

Tui làm hết 2 ngày đó Jen, 1 ngày chuẩn bị, 1 ngày gói & nấu .

Mình có cái instant pot 10 qt mà chưa bao giờ nấu bánh chưng bánh tét. Từ ngày mua nồi, chỉ để hấp khoai môn thôi. Để năm nay lôi ra làm bánh ú coi sao. Chớ nấu bánh chưng bánh tét nấu nồi này chắc được ít lắm.

Tui mới tìm đươc 1 công thức mới cho bánh tét mặn đây: http://van-chiasekinhnghiem.blogspot.com/2017/12/noi-ip-instant-pot-8qt-banh-tet-au-xanh.html. Không sure là mọi người có thể mở link được, nên tui copy - paste bên dưới. Bà con nào vô link được sẽ thấy hình posted rất rõ ràng đẹp mắt. Note: tui có sửa lại 1 số danh từ VC qua danh từ mình nghe cho êm tai.

Nồi IP (Instant Pot 8QT): Bánh Tét Đậu Xanh

Nguyên liệu:
(Công thức dưới đây cho 7 đòn bánh tét đường kính khoảng 2.5 inches, dài khoảng 7 inches)
3 pound nếp
14 oz đậu xanh không vỏ
1 pound thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
1 lon nước cốt dừa 14 oz
2 củ hành hương
Muối, đường, tiêu xay
2 xâp lá chuối đông lạnh (1 gói 1 pound)
Dây cột bánh

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Chuẩn bị:
Thịt xắt thành 7 miếng, dài khoảng 6 inches, cạnh 1 inch. Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột súp gà + 0.5 muỗng cà phê tiêu + hành hương đâm nhuyễn. Đậy kín thịt, để trong tủ lạnh khoảng 8 giờ đồng hồ cho thịt thấm gia vị.

Đậu xanh vo sạch cho đến khi hết nước vàng, ngâm đậu trong nước nóng khoảng 2 tiếng đồng hồ cho đậu nở. Sau khi đậu nở, hấp hoặc nấu vừa chín. Cho vào đậu 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường, trộn đều, chia đậu thành 7 phần đều nhau.

Nếp vo sạch cho đến khi nước trong, để ráo nước. Trong một chảo lớn, cho vào nếp 3 muỗng cà phê muối + nước cốt dừa. Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, xào cho đên khi nước cốt dừa thấm hết vô nếp, khoảng 3 phút. Tắt lửa. Chia nếp thành 7 phần đều nhau.

Lá chuối cắt thành 21 miếng vuông cạnh khoảng 13 inch, 28 miếng dài 8 inch, ngang 2.5 inch, rửa sạch, để ráo nước

Gói bánh:
Để 1 miếng lá lên bàn, sớ lá nằm dọc, bề lá có màu xanh đậm hướng xuống dưới. Bên trên để 1 miếng lá sớ nằm ngang. Trên cùng là 1 lá sớ nằm dọc, bề lá có màu xanh đậm hướng lên trên để khi nấu xong, bánh có màu xanh tự nhiên của lá.
Cho nếp lên lá, dàn đều, canh sao cho bề cao của nếp vừa khoảng 7 inches, bề ngang khoảng 9 inches, kế đến cho đậu xanh, thịt lên trên, gói bánh lại cho vuông vức, cột chặt.

Nấu bánh:
Sắp lá chuối vô nồi để khi nấu bánh không bị khét, sắp bánh vào nồi IP.
Cho nước lạnh vào nồi đến mức Maximum (nước sẽ không ngập bánh).
Bấm Manual, nấu bánh ở High Pressure, 120 phút. Sau khi nấu xong, tắt nồi bánh, để thêm 1 tiếng đồng hồ nữa mới mở nồi vớt bánh ra, xả lại nước ấm. Treo bánh lên cho đến khi bánh vừa nguội là dùng được.

Bánh tét có nước cốt dừa nên không giữ được lâu, nên để dành bánh trong tủ lạnh sau khi bánh nguội hẳn.

May4phuong wrote:Là nồi pressure cooker thường hay Instant Pot hả Jen ? 

Tui nấu nồi thường theo phương pháp thủy phân gì đó của Kim Khanh, là nấu cho nó sôi 30' xong tắt bếp để 1-2 hrs rồi nấu trở lại cho sôi 30' nữa ... làm 3 lần như vậy là xong

Minh nâu giống như sis, nhung chi khoảng 15-20' mỗi lân, 6qt íntant pressure cooker, 4 đòn bánh môi lần nấu .

nhac toi Kim Khanh tui nho toi diep khuic..now she o SJ

Mai tui print công thức của Jen ra, có gì gần Tết làm theo cách này xem sao ...

3Lang: mình nấu nồi 30 qt (8 cái bánh)  trên bếp điện nên để nó sôi 30' mỗi lần cho chắc ăn ...

link Kim Khanh
http://kimkhanhcreations.blogspot.com/

bác Skyy cũng là "cựu chiến binh VF" ?

co`n 1 ng nua bien mat tieu luon roi..Diep Dung
ahahah'

bac 8 biet Diep Dung ben vf?