Our forum runs best with JavaScript enabled !

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

View previous topic View next topic Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Rice Sun Jan 17, 2021 11:44 am

Chị làm theo công thức này nhưng chị chưa bao giờ làm ăn liền cả, lúc nào cũng làm để overnight, xong mai mới bake nên chị modified tí
https://www.kingarthurbaking.com/recipes/bagels-recipe

(1)1 1/3 cups  lukewarm water: cold tap water, heat up 30 seconds in microwave
(2)1 teaspoon instant yeast
(3)2 tablespoon sugar
(4):
2 tablespoon vegetable oil
4 and 1/3 cups King Arthur Unbleached Bread Flour
2 teaspoons salt
1 tablespoon barley malt syrup

Bỏ (1) vô standmixer, tiếp là (2) and (3), dùng cái hook, cầm c'ai hook mix cho yeast kho^gn đóng cục and dissolved
Tiếp bỏ (4) vô, cho máy chạy low speed for 4', then at medium speed for 5 minutes.
Lấy bo^.t nhồi rồi ra, cho tí veg oil vào cái standmixer bowl, bỏ cục bột vô lại, lấy khăn đậy lại, rest for 1 hour

Then chia cục bột ra làm 8 cục, rest for another 20 minutes.
Shape mỗi cục thành bagel, bỏ vô tray (lót giấy parchment), cất vào fridge overnight.
Next day:
boiling water: add 1 teaspoon baking soda + water (chị bỏ vào 1 nồi mà không có measure Smile).
boil 30 seconds on each side, (nhớ flip bagel nhen)
sprinkle topping of your desire
bake at 400 for 7 minutes, flip over bake another 3-5 minutes (** 5 minutes is best*)
Bánh rất ngon, ngon hơn ngoài tiệm chỉ 1 cái chị không thích là lúc mix cái bột hơi stiff, cái standmixer củ quá nó hơn phàn nàn
Happy baking em!
avatar

Rice


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by spinner Sun Jan 17, 2021 11:54 am

Chi Gao, nghe chi dat ten Bo Map lam minh het hon lol.
avatar

spinner


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Rice Sun Jan 17, 2021 12:00 pm

spinner wrote:Chi Gao, nghe chi dat ten Bo Map lam minh het hon   lol.  
1 đứa tên Béo, 1 đứa tên Bò, ghép lại tên nghe đẹp Smile
avatar

Rice


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by ga10 Sun Jan 17, 2021 12:53 pm

Đứa nào tên Bò Mập vậy?
ga10

ga10


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by 8DonCo Sun Jan 17, 2021 1:20 pm

ga10 wrote:Đứa nào tên Bò Mập vậy?

nghé là bò, béo là mập  Laugh

_________________
Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) C7f64202b0357f04c779d805f437c5fc

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) JQrjmZ
8DonCo

8DonCo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by ga10 Sun Jan 17, 2021 2:43 pm

Gà 0 biết Nghé là con bò! Thì ra là vậy! Cheer
ga10

ga10


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by 8DonCo Sun Jan 17, 2021 2:59 pm

ga10 wrote:Gà 0 biết Nghé là con bò!  Thì ra là vậy!  Cheer

in fact , nghé là bò con Very Happy

_________________
Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) C7f64202b0357f04c779d805f437c5fc

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) JQrjmZ
8DonCo

8DonCo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Nghe_Ngo Sun Jan 17, 2021 5:23 pm

lolz, em đoc hoai kho^ng hie^u? luo^n lolz. Nghe' la Tra^u con nhe chi. Cousin voi bo` lolz.
em hu*a voi con to^i'i đo nen da lam roi. Co^ ban Nhat cho wheat bread flour, she lam mem ma sao Nghe lam con dense qua.
Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) ACtC-3dJbZnwUxFYLwxoKb8MxH-eBofD4_hSf4hdX3sB2F6bTHAR2WYJYQtT4d9QaQIr0gD95CG_HiiksGj_bljP5SDxRR-QIhd1R027dw09aIqr4PqkuXzFsvAfRGtI0iOVur3w5Qbo1VpgS8i8udXRRt6Y=w603-h803-no?authuser=3
Khi nao em ranh em se thu lai. Be^n đay nhieu banh ngon, ma khong co bagel shop. Ox em and con em thich an bagel toast voi cream cheese/nuttela lolz
thanks chi!
Nghe_Ngo

Nghe_Ngo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Nghe_Ngo Sun Jan 17, 2021 5:24 pm

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) ACtC-3dfR6Fc8xuF1Zezfbbfp1rRkHQLKYMlGHLPzl-fCvhF5uh2Fa_MMIq_1SMoyyUmo5033CCc14q_hRYdZrWgtTJQ-I2hGgXz2_FMqQy2pfZhKfgcaSyf5Y9EH0hcB6WCA4OVWjxZ-kVTDw3AMJ_xZJ24=w603-h803-no?authuser=3
Nghe_Ngo

Nghe_Ngo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by ga10 Sun Jan 17, 2021 6:45 pm

https://mikeswindow.com/notebook/5-reasons-your-homemade-bread-is-dense/

Hồi đó Gà có làm thử bánh mì no knead của Đẹp shared recipe và nó ra cũng nặng như cục gạch đó. Gà đọc trong link trên thấy bánh mì làm ra mà dense có thể vì mình overproof it. Tuỳ têmperature trong cái room nó có thể overproof. Nghe ai nói hình như mình có thể dùng cái IP để proof bread được. Nghé xài thử cái đó cho chắc ăn hơn là để ở trong rooom temperature.

Hoặc có thể nào cái yeast cũ quá nên bốt 0 nổi 0?

ga10

ga10


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Rice Sun Jan 17, 2021 10:16 pm

Nghé: chị mới nghe Nghé là trâu đó . Tiếng Việt mình phong phú thiệt chớ, ở vùng chị nghé ngọ là bò con .

dough mà dense thường tại bột chưa nở hoặc lượng liquid không đủ, làm bột quá khô . recipe chị đưa trên, bagel ra rất soft .
avatar

Rice


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Impatience Sun Jan 17, 2021 10:44 pm

Rice wrote:Nghé: chị mới nghe Nghé là trâu đó . Tiếng Việt mình phong phú thiệt chớ, ở vùng chị nghé ngọ là bò con.

Người Việt mình hay nói câu "Cưa sừng làm nghé ". Trâu mới có sừng. Bò đâu có sừng. 😄
avatar

Impatience


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Bo\n Bon Sun Jan 17, 2021 11:01 pm

Nghe_Ngo wrote:lolz, em đoc hoai kho^ng hie^u? luo^n lolz. Nghe' la Tra^u con nhe chi. Cousin voi bo` lolz.
em hu*a voi con to^i'i đo nen da lam roi. Co^ ban Nhat cho wheat bread flour, she lam mem ma sao Nghe lam con dense qua.
Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) ACtC-3dJbZnwUxFYLwxoKb8MxH-eBofD4_hSf4hdX3sB2F6bTHAR2WYJYQtT4d9QaQIr0gD95CG_HiiksGj_bljP5SDxRR-QIhd1R027dw09aIqr4PqkuXzFsvAfRGtI0iOVur3w5Qbo1VpgS8i8udXRRt6Y=w603-h803-no?authuser=3
Khi nao em ranh em se thu lai. Be^n đay nhieu banh ngon, ma khong co bagel shop. Ox em and con em thich an bagel toast voi cream cheese/nuttela lolz
thanks chi!
em nhìn thấy ngon mà. Vây chị mở tiệm bán bagel đi, biết đâu làm tỷ phú overnight, giàu hơn Elon Musk lol

_________________
Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) E6y
Bo\n Bon

Bo\n Bon


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by nhatrangdep Sun Jan 17, 2021 11:21 pm

Nghé là con trâu non/con Smile còn bò khác với con Nghé Smile

em cũng tính làm bánh này, chắc 1 ngày gần đây sẽ làm
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by nhatrangdep Sun Jan 17, 2021 11:25 pm

ga10 wrote:https://mikeswindow.com/notebook/5-reasons-your-homemade-bread-is-dense/

Hồi đó Gà có làm thử bánh mì no knead của Đẹp shared recipe và nó ra cũng nặng như cục gạch đó.  Gà đọc trong link trên thấy bánh mì làm ra mà dense có thể vì mình overproof it.  Tuỳ têmperature trong cái room nó có thể overproof.  Nghe ai nói  hình như mình có thể dùng cái IP để proof bread được.  Nghé xài thử cái đó cho chắc ăn hơn là để ở trong rooom temperature.

Hoặc có thể nào cái yeast cũ quá nên bốt 0 nổi 0?


sis Gà - lúc mình bỏ nước vô bột trộn bột lên nó dính cục nhảo nhảo OK ..tại mỗi người đong đo lượng khác nhau cho dù dùng same size cup ..nhưng thà cho thêm chút nu+ớc sau này mình ủ nó kho^ng bị khô, khô quá sau này đổ nước thêm không được mà nó cứng bánh ..nhảo thì lúc mình đem bột ra ủ cho thêm chút bột cũng OK ..

làm bo^t. thiết mình quen với cái tay nên biết khi nào cục bột vừa ..dạo này cục nhớt nó lên cục cục không muốn làm gì hết Sad
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Mai01 Mon Jan 18, 2021 10:51 am

hi`nh nhu* bo` con go.i la` be^ ... nhu* la` be^ thui
avatar

Mai01


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Nghe_Ngo Mon Jan 18, 2021 5:05 pm

Chi Ga, I think I overproof. Ho noi no double in 90 min ma đoi khong thay no double, em cho 2hour luon. lolz. Yeast em moi mua.
Nghe Ngo=Tra^u con, Nghe Ngo nghe no se^n' and gio^ng ma^yy ba` ngay xua go*~ roi to lo`ng thong lolz.... but my Mom always called me this, moi lan viet thu, email,ne^n it reminds me of her. Ma(c du` se^n' nhu*ng mi`nh thuong cai nick nay`. Nghe cua Me nay đa thanh tra^u gia` Smile
Nghe_Ngo

Nghe_Ngo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Béo Mon Jan 18, 2021 6:53 pm

chị Rice Hug Hug ,,,,lần tới em sẽ thử ct này,,,,mẹc xi beaucoup chị Rice (em tính viết bằng tiếng việt luôn mạch nhưng sợ bị điều tra lý lịch...nên beaucoup vậy LOL LOL LOL LOL LOL

ohh myy ,,chị rất là ngu về mấy từ ngử hay văn chương của VN,,,,bây giờ chị mới biết Nghé Ngọ là Trâu con,,,từ nào đến giờ chị tưởng tên ở đâu cưng đặc ra Smile))))

còn Béo là nickname mà hàng xóm đặc cho béo khi còn bé,,,ai ai cũng có nickname trong xóm cả,,,,khi lớn lớn,,,có "trai" theo,,,mấy đứa nhỏ réo " béo ơiiii,,,có anh ...kiếm" ,,,mẹ ơi,,muốn độn thổ ,,núp luôn :Giggling: ,,,,vậy đó khi qua dên bên này,,,,,ai mà gọi mình là béo .......i just love it ...
Béo

Béo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Nghe_Ngo Mon Jan 18, 2021 7:02 pm

Sorry chi Gao, em quen noi, em đa save lai and đe danh in my notes. Will do soon. thanks chi for such a detailed rêcipe. Em lam xong se ra ha`ng lolz
Beo' Smile em thich Beo chu k thich Map haha, nghe cute
Nghe_Ngo

Nghe_Ngo


Back to top Go down

Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé) Empty Re: Bagel recipe for Bò Mập (Béo + Nghé)

Post by Sponsored content



Sponsored content


Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum