Nhà em 3 đời nấu phở truyền thống. Đến đời em thì nấu bằng Instant Pot, nhanh gọn, nước trong thơm, mà khỏe re, không cần hớt bọt gì  Công thức này em nấu cho nhà ăn mỗi tuần luôn 
 Video hướng dẫn cách làm và công thức chi tiết: https://youtu.be/Jm87qWuArTU
Nguyên liệu:

• 1.5 kg - 3.2 lbs xương ống (xương/ đuôi bò là ngon nhất, nhưng xương heo vẫn bao ngon ạ)
  
  
• 2 củ hành tây & 1 củ gừng
  
  
• Gói gia vị nấu phở (Hiệu Ông Già Quê Hương): có đầy đủ quế, hoa hồi, đinh hương, thảo quả, hạt ngò.
  
  
• Gia vị nêm: Muối, Tiêu hạt, đường, nước mắm, bột nêm
  
  
• Nạm bò, gân bò, bò viên
  
  

 Cách làm của em:
[list="bi6gxh9e aov4n071 fjf4s8hc gg216y78"][*]Rửa xương sạch sẽ nhiều lần, rồi ngâm xương trong thau nước lạnh, bỏ tủ lạnh ngâm qua đêm, giúp xương ra hết máu đông và chất dơ (Có thể bỏ qua - Cách này em học được từ cách nấu nước dùng ramen của Nhật, giúp nước lèo trong, thơm hơn rất nhiều, kết quả như nào thì xem clip của em là hết hồn luôn - Em cũng hết hồn chim én =)))

[*]Nấu nước sôi, bỏ 1 muỗng canh muối. Bỏ xương vào nấu sôi, nước sôi nấu thêm 5 phút thì vớt ra, nửa sạch lại với nước lạnh.

[*]Nướng hành và gừng cho thơm (Bỏ air fryer 380F-190C trong 8ph cho lẹ)

[*]Hầm xương: 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt tiêu, xương + hành và gừng đã nướng, đổ nước đến max level của nồi. Pressure Cook 45ph -> Natural Release thêm 45-60ph để xương ra hết chất ngọt. Thành phẩm nước lèo rất trong vắt và thơm.

[*]Rang các gia vị phở đến khi thơm => Bỏ vài túi lọc.

[*]Sau đó vớt xương ra, lọc bỏ hành và gừng. Cho miếng bò nạm và gân vào hầm, thêm nước vào ngập thịt. Nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường. Đổ nước ngập thịt. Pressure Cook 15-20ph -> Natural Release 10ph. (Thời gian tùy theo kích thước miếng thịt, nhưng lưu ý không để lố thời gian, thời gian này mình làm nhiều lần)

[*]Hết thời gian, với nạm và gân ra. Thêm phần nước lèo + bỏ túi gia vị phở đã rang Saute 20-30ph - Low. Nêm thêm muối, đường, nước mắm cho sau cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Vớt bọt nếu có.

[*]Chuẩn bị bánh phở, cắt thịt tái, nạm, gân... => Xếp vào tô full toppings, chan nước lèo sôi vào cho tái vừa chín tới, và bưng cho các thực khánh sành ăn thưởng thức 

[/list]
Hi vọng cách nấu phở bằng nồi Instant Pot này giúp ích được nhiều người, đặc biệt là ai mê các món nước nóng hổi như em. Em thường ninh sẵn nước lèo, để tủ đông dùng dần, khi nào thèm là triển ngay không lăn tăn 
Chúc cả nhà thành công nha! 
P/S: Đây là một số công thức nhanh gọn lẹ mà vẫn ngon để cả nhà tham khảo thêm ạ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpY02wnje6xJ2hD4WzJ_9TH1Iwh8ssALe