Kỳ này dùng stand mixer mix bột thấy mịn và much softer để cán và bắt bánh! Nắn bánh đở xấu hơn 2 lần đầu. Tấm hình chót là so sánh bánh đợt 3 vs. 2 thì thấy nổi và đứng hơn nhiều.

Nhưng OX nói nhân bánh kỳ này có mùi smell funny có lẽ vì Gà bỏ vào bột ngủ vị hương theo lời chỉ dẩn của MK. 2 lần trước Gà 0 có bỏ ngủ vị hương!

Kỳ này chắc phải cho gia đình nghỉ xả hơi chứ 0 dám bắt họ ăn 4 tuần bánh bao liên tiếp được! Sáng nay mới tham khảo cách làm bánh mì VN nhưng thấy ủ bột nhiều lần mắc công quá thôi đi mua về ăn cho khoẻ!

Congrat chi Ga..... banh ky nay nan dep lam... banh khong "cuoi" la good roi.... minh chua dam lam lai.... take a break from BB ... lol

Chi ga bo tat ca vo het trong mixer 1 lan?

spinner wrote:Chi ga bo tat ca vo het trong mixer 1 lan?  

Yes, Gà làm 1 recipe của MK which yielded about 12 medium size bánh bao. Mới đầu Gà bỏ vô 1 cái thau nhôm để lên cân measure rồi sau đó OX mới lấy cái stand mixer chỉ cách xài. Mai mốt sẽ dùng luôn cái stand mixer bowl cho khỏi dơ cái tô khác và phải đổ ra, đổ vô mắc công.

Gà nghỉ bột của Gà hơi nhão vì lúc chia xong thì tụi nó cũng dính vào nhau và khi bắt bánh bột cũng hơi chảy. But it was still much easier to work with than when I knead by hand and it was too dry! Có lẻ gói bột unbleached kia cũng củ rồi cho nên cần phải cho thêm nước.

chúc mừng chi Gà nha, kỳ này đung là có công mài sắt có ngày nên kim rồi

ga10 wrote:

spinner wrote:Chi ga bo tat ca vo het trong mixer 1 lan?  

Yes, Gà làm 1 recipe của MK which yielded about 12 medium size bánh bao.  Mới đầu Gà bỏ vô 1 cái thau nhôm để lên cân measure rồi sau đó OX mới lấy cái stand mixer chỉ cách xài.  Mai mốt sẽ dùng luôn cái stand mixer bowl cho khỏi dơ cái tô khác và phải đổ ra, đổ vô mắc công.

Gà nghỉ bột của Gà hơi nhão vì lúc chia xong thì tụi nó cũng dính vào nhau và khi bắt bánh bột cũng hơi chảy.  But it was still much easier to work with than when I knead by hand and it was too dry!  Có lẻ gói bột unbleached kia cũng củ rồi cho nên cần phải cho thêm nước.

lúc nhồi trong standmixer thì chị Gà sờ cục bột , hể dính tay mà lấy tay ra được (sach) thì bôt đúng rồi

Gà, bánh nhìn much better than lần rồi .

Chi Ga làm thành công rồi! Bravo!

saurieng2016 wrote: lúc nhồi trong standmixer thì chị Gà sờ cục bột , hể dính tay mà lấy tay ra được (sach) thì bôt đúng rồi

Gà để máy nhồi cho tới khi 0 còn thấy bột dính dưới đít cái container nửa thì lấy ra. Bột dẻo và damp to the touch nhưng 0 phải dính messy. Gà lấy ra nhồi sơ bằng tay thêm 1 phút với chút bột áo rồi mới chia ra 12 (nhồi so much easier than last time) .

Khi cán bột cũng 0 cần cán bự quá vì khi núm đầu bột để bắt bánh thì bột cũng stretch out further vì nó hơi dẻo. Nói chung qui thì bột kỳ này much better nhưng lần sau Gà sẽ dùng recipe nhân thịt mà Gà hay dùng cho chả giò thì gia đình thích hơn. Gà cũng cho dầu mè, nước tương, oyster sauce, muối tiêu đường nhưng cái mùi ngủ hương was a turn off for my husband.

Nhưn bánh bao không có cho bột ngũ vị hương đâu Gà.

Nhân Gà cho 1 chút dầu mè ( sesame oil) vô, nhân thơm không hôi mùi thịt. Người Tàu hay làm vậy. Củ hành bầm mình đảo sơ trên bếp cho thơm , bột tỏi, bột hành từ Costco rồi bỏ vô thịt. Củ hành sống hay ra nước và mùi củ hành sống ... bị nồng. Còn làm biếng nửa thì lấy hành phi bóm vụn ra .

Co' nghe Gà nói cô Mai Khôi làm bb nhân thịt bò thì phải ...lần đầu nghe vu. này . Thịt bằm co' ướp ngủ vị hương theo mình biết là món cha? đùm làm bằng thịt bò .

Bày riết bỏ tùm lum hg giống ai hết.cứ theo kiểu nhưng truyền thống là OK

Gió đồng wrote:Bày riết bỏ tùm lum hg giống ai hết.cứ theo kiểu nhưng truyền thống là OK

Đúng vậy đó chị . Chế biến quá thấy kỳ cuc.

Gió đồng wrote:Bày riết bỏ tùm lum hg giống ai hết.cứ theo kiểu nhưng truyền thống là OK

có lẻ ngủ vị hương là làm theo người tàu ?

SR thấy cứ làm thịt heo băm hay thịt gà băm, củ hành băm, ngò rí băm, trứng cúc nều có, không thì trứng gà, vài miếng lạp xưỡng là ngon rồi. SR thì hay cho leeks vô thay vì củ hành. Gia vị thì muối, đường nếu thích, tiêu nhiều.

Thịt bò cho vô cũng kỳ luôn.

Bây giờ bên VN còn cho cheese vô nữa chứ ? còn bên Mỹ thì còn lấy croissants dough làm bánh bò nướng nữa chứ