Cho xin loại nào dễ làm, dễ kiếm nguyên liệu đi Meiji, lần trước Mây làm với bột nó trộn sẵn men, bánh chẳng nở bao nhiêu (chắc mùa đông nhà lạnh không đủ ấm men không nở ?), hấp lên nó chai lì lì ăn chán quá nên ăn nhân còn vỏ thì cho Ki

ga10 wrote:Gà phục ai làm bánh mì nhen.  Too time consuming for me!

Cái gì mà nhồi bột rồi ủ bột for a few hours.  Rồi nhồi bột nửa, rồi chờ cho nó rise.  The whole process could take all day!  

Có lần Gà làm thử nhưng đi về trể quá nên bột proof too long.  Không biết có phải vì vậy không mà bánh mì cứng như đá!  Công dã tràng cả ngày luôn.

Toad cũng bị overproof qua rồi, lúc mình rạch mặt...bánh thì như bong bóng bị xì xẹp lép như con tép

May4phuong wrote:Cho xin loại nào dễ làm, dễ kiếm nguyên liệu đi Meiji, lần trước Mây làm với bột nó trộn sẵn men, bánh chẳng nở bao nhiêu (chắc mùa đông nhà lạnh không đủ ấm men không nở ?), hấp lên nó chai lì lì ăn chán quá nên ăn nhân còn vỏ thì cho Ki

Mây làm bột mua ngoài chợ, thì thêm vô 1/2 tsp baking powder + 1 tsp nước chanh. Nhồi xong để cho nở lại, rồi quăng vô tủ lạnh sáng mai bắt bánh, thì bột sẽ rất mềm mại, trắng ra nhiều hơn so với hấp liền.

Meiji wrote:

Jen-Lo wrote:

Meiji wrote:Cũng giống như bánh bao, Meiji làm bột ủ qua đêm ko à. Ít khi làm hấp liền lắm. Loại bột ủ qua đêm giống bánh bao mình bên VN. Loại hấp liền ko giống lắm, ăn đỡ ghiền thôi,

Meiji share ct bánh bao của Meiji được không?  Jen có đầy đủ đồ rồi.

Loại ủ qua đêm đó hả? Hay loại làm liền? Meiji có cả hai loại. Muốn loại nào?

Post cả 2 được không? Sẽ làm thử 2 cách luôn.

Ơ nhà chán, ai cũng vô bếp chơi, mai mốt hết dịch bà con món nào cũng biết nấu hết

Jen-Lo wrote:

Meiji wrote:

Jen-Lo wrote:

Meiji share ct bánh bao của Meiji được không?  Jen có đầy đủ đồ rồi.

Loại ủ qua đêm đó hả? Hay loại làm liền? Meiji có cả hai loại. Muốn loại nào?

Post cả 2 được không?  Sẽ làm thử 2 cách luôn.

Lót dép ngồi chờ đồ chơi , hồi đó giờ Toad mua gói bột bánh bao của úc

Bột Cái
120ml nước ấm
2-1/2 tsp yeast
1 tbsp đường
130gr bột.
Bột Bánh Bao
(A)
370gr bột AP
100gr đường
1/4 tsp muối
(B)
120ml nước, at room temperature
2tsp baking powder
1/2tsp dấm trắng
(C)
2tbsp shortening
Cách làm:
Trộn bột cái:
Hòa tan đường với nước, sau đó cho yeast vô.
Quậy lên. Để chừng 10' cho yaest nổi riêu cua lên.
Sau đó rây 130gr bột vô. Quậy lên cho đều.
Hỗn hợp bột lúc này rất dính. Đậy lại, để yên đó chừng 30' cho hỗn hợp bột cái nổi lên.
Sau khi bột cái nổi, thì bắt đầu nhồi bột.
Nhồi bột bánh bao
Trộn đều bột + đường + muối của (A) trong tô.
Hòa tan nước + baking powder + dấm của (B) với nhau.
Tùy theo máy làm bánh mì của mình mà bỏ hổn hợp (A) & (B) vào máy. Bấm dough cycle. Khi máy bắt đầu chạy thì cho tô bột cái vào. Lúc  này, thấy bột rời rạc, khô, hơi vàng. Nhưng mà OK.
Máy chạy được chừng 5' thì cho shortening (phần C) vô, nhồi tiếp, cho tới khi máy ngưng. Lúc này cục bột sẽ bóng láng, và bắt đầu trắng ra.
Lấy cục bột bỏ vô tô, đậy lại bằng khăn ướt, ủ chừng 1h - 1h30', tới khi thấy bột nổi gấp đôi là được.
Đem bột ra, đấm cho bớt bọt khí, xong bắt đầu chia bột (1 cục bột khoảng 60gr là vừa đẹp)
Cán mỏng, bỏ nhân vô, bắt bánh xong, cho bánh nghỉ thêm 20' nữa mới đem đi hấp.
Lưu ý:
Bột nhồi xong sẽ thấy bột mềm, ướt, nhưng ko nhão, chảy xệ, và dính tay.
Khi bột ủ lần chót, rờ tay vào bánh, thấy bột rất mềm mại là đã nở đủ.
Khi hấp, nước phải sôi mạnh. Bỏ vào nước hấp thêm 1 cup dấm.
Khi hấp, thỉnh thoảng mở nắp ra, dủ bớt nước trên năp.
Hấp chừng 10-12' thi` bánh chín. Mở nắp, lau nước cho khô, xong đậy lại, rồi mới tắt bếp. Để yên bánh trong xửng chừng 10' rồi mới lấy bánh ra, thì bánh sẽ ko bị thun nhỏ lại. Mới tắt lò, mà lấy bánh ra liền, là bánh sẽ bị thun lại đó.  



Meiji nhồi bột bằng máy bánh mì. Nếu ai ko có máy bánh mì thì nhồi bằng KA cũng được.

Làm ct này trước đi. Ct có bột cái Meiji để đâu kiếm chưa ra. Chắc trong laptop hoặc trong file viết tay, giờ sợ ma ko dám xuống nhà kiếm. Mai Meiji kiếm ra post tiếp nha.

Bánh bao nhìn ngon quá Meiji hễ thấy ngon là ham, điệu này lăn luôn

Máy nhồi bánh mì là bread machine đó hả Meiji ? Hồi đó có mua 1 cái ở Thrift store $3 mà chưa xài bao giờ

May4phuong wrote:Máy nhồi bánh mì là bread machine đó hả Meiji ? Hồi đó có mua 1 cái ở Thrift store $3 mà chưa xài bao giờ

Lấy ra xài đi. Bấm dough cycle đó. Meiji khoái nhồi bột bằng máy bánh mì hơn KA.

Nói ra đừng ai chửi tui làm mất hứng nha ... không biết sao tui bị lost appetite từ khi có lịnh shelter-in-place, ăn 1 chút sáng sớm rồi cả ngày không thấy đói chỉ thích uống nước thôi

Meiji wrote:nhờ dịch mà xóm chợ có nhiều đồ ăn, chống đói, giảm stress.

Bớ Sim, vô ăn bánh mì pate chả lụa nè.

thấy chả lụa ngon tính thọt tay bóc một miếng ... mà thấy kế bên có con dao nên shơợ ....

Thank u Meiji cho ct bánh bao.