Ổng lâu lâu chơi chữ để bà con đoán vậy mơ.........cải xá bấu.......

Hi anh TVK,

Làm hoành thánh dễ mà, ăn thua mua được vỏ bánh ngon thì hoành thánh sẽ ngon. Có nhiều người bắt bánh nhìn rất đẹp nhưng bắt đại miễn sao bị lòi nhân là được rồi.

truong vo ky wrote:Morning DinhT cho mình ké nhe? Tuần rồi trong  này bàn tán làm hoành thánh  làm mình củng bắt chước, 1st time

Bàn tay ta làm nên tất cả
Có sức người mọi thứ củng ok lol

vietnam4all wrote:Ổng lâu lâu chơi chữ để bà con đoán vậy mơ.........cải xá bấu.......

chắc ảnh ngưo+ì Quãng Châu, người Tiều

Jubi,

Không biết có ai làm xa xíu giống D không nhưng cái này mình tự nghĩ ra là brine thịt heo như brine a whole turkey vậy đó. Brine 1 đêm là nó thấm tháp vô sớ thịt bên trong luôn.

Sau khi brine xong thì bắt chảo phi tỏi, thịt chậm khô rồi chiên cháy xém hết mặt ngoài, kế đến ngào thịt với hỗn hợp (bột xa xíu + nước tương và rượu nấu ăn). Sau cùng thì cho vô oven nướng ở nhiệt độ 350 cho khoảng 30 phút.

Jubi wrote:[quote="

Cái nước lèo dinh làm trong veo.  Chỉ jubi làm xá xíu ngon đi dinh. Giỏi quá  

nhatrangdep wrote:

vietnam4all wrote:Ổng lâu lâu chơi chữ để bà con đoán vậy mơ.........cải xá bấu.......

chắc ảnh ngưo+ì Quãng Châu, người Tiều

Quãng Châu là Quãng Châu, Tiều Châu là Tiều Châu

2 người nầy không có hiểu nhau nhe Đẹp

DinhT wrote:Jubi,

Không biết có ai làm xa xíu giống D không nhưng cái này mình tự nghĩ ra là brine thịt heo như brine a whole turkey vậy đó.  Brine 1 đêm là nó thấm tháp vô sớ thịt bên trong luôn.    

Sau khi brine xong thì bắt chảo phi tỏi, thịt chậm khô rồi chiên cháy xém hết mặt ngoài, kế đến ngào thịt với hỗn hợp (bột xa xíu + nước tương và rượu nấu ăn).  Sau cùng thì cho vô oven nướng ở nhiệt độ 350 cho khoảng 30 phút.

Jubi wrote:[quote="

Cái nước lèo dinh làm trong veo.  Chỉ jubi làm xá xíu ngon đi dinh. Giỏi quá  

Ướp thịt với bột xá xíu và chút xì dầu và mật ong và tỏi thì giống như brine rồi vì nó cũng nằm trong liquid.

ga10 wrote:

DinhT wrote:Jubi,

Không biết có ai làm xa xíu giống D không nhưng cái này mình tự nghĩ ra là brine thịt heo như brine a whole turkey vậy đó.  Brine 1 đêm là nó thấm tháp vô sớ thịt bên trong luôn.    

Sau khi brine xong thì bắt chảo phi tỏi, thịt chậm khô rồi chiên cháy xém hết mặt ngoài, kế đến ngào thịt với hỗn hợp (bột xa xíu + nước tương và rượu nấu ăn).  Sau cùng thì cho vô oven nướng ở nhiệt độ 350 cho khoảng 30 phút.

Jubi wrote:[quote="

Cái nước lèo dinh làm trong veo.  Chỉ jubi làm xá xíu ngon đi dinh. Giỏi quá  

Ướp thịt với bột xá xíu và chút xì dầu và mật ong và tỏi thì giống như brine rồi vì nó cũng nằm trong liquid.

Ướp thì không có citrus and thick consistency
Brine needs citrus to absorb more and use watery liquid

Đa phần ai cũng ướp thịt xa xíu như chị Ga10.  Cách mình làm khá mắc công như là phải nấu nước brine rồi cho vô tủ lạnh cho lạnh rồi mới brine được.  Mấy người quen họ nghe tới đây cái họ nói:"có mấy miếng thịt chi mắc công quá".  

DinhT wrote:Đa phần ai cũng ướp thịt xa xíu như chị Ga10.  Cách mình làm khá mắc công như là phải nấu nước brine rồi cho vô tủ lạnh cho lạnh rồi mới brine được.  Mấy người quen họ nghe tới đây cái họ nói:"có mấy miếng thịt chi mắc công quá".  

Nước brine pha ra sao vậy DT? Jen muốn làm thử.

JL,

Nấu nước với muối + tiêu + đường + hành Tây + bột tỏi + nước tương + bột nêm (nêm cho hơi đậm đà 1 chút) và thêm vào tí ngũ vị hương + đại hồi + rượu.

Lưu ý khi nướng thì khoảng sau 5-10 phút lấy giấy bạc cover cái chảo cho thịt không bị khô và cháy.

ps:  Nếu JL làm chắc là người đầu tiên follow my recipe.  Thường người ăn họ nói thịt juicy và thấm tháp nhưng sau khi mình kể cách làm ra thì họ chạy.    

Jen-Lo wrote:

DinhT wrote:Đa phần ai cũng ướp thịt xa xíu như chị Ga10.  Cách mình làm khá mắc công như là phải nấu nước brine rồi cho vô tủ lạnh cho lạnh rồi mới brine được.  Mấy người quen họ nghe tới đây cái họ nói:"có mấy miếng thịt chi mắc công quá".  

Nước brine pha ra sao vậy DT?  Jen muốn làm thử.