Hmm.... Mọi người nên nhớ mỗi nơi họ dùng gia vị khác nhau .... Và cũng chẳng có gì đúng hay có gì gọi là sai.... Điều cần biết là chỗ mình ở có cái gì thì dùng cái đó.... Còn mua òn lai (aka online) thì..... có khi đúng và có khi sai...... Until then .... Good Luck....

Xá Bấu là gì vậy ?

1. Xá bấu là gì?
Xá bấu hay còn được gọi là của cải muối có nguồn gốc từ người Triều Châu (Trung Hoa). Trong quá trình di cư, giao lưu văn hóa món ăn này trở nên phổ biến tại Việt Nam. Đặc biệt chúng tập trung nhiều ở vùng Nam Bộ. Nơi có đông dân cư người gốc Hoa sinh sống như Sóc Trăng, Bạc liêu.

Xá bấu là tên gọi độc chệch từ "chái pấu" trong tiếng Tiều (nghĩa là củ cải muối). Món ăn này được làm từ củ cải trắng ướp gia vị muối và đường. Trước khi thực hiện củ cải trắng sẽ được chọn củ to vừa phơi khô cho se vỏ. Sau đó chúng được tẩm ướp muối để đến khi củ cải hơi ẩm, đạt độ dẻo dai thì trộn cùng đường. Món ăn này sẽ được ủ vài ngày mới đưa vào sử dụng, chế biến các món ăn.

Thành phẩm xá bấu có màu nâu sẫm, bề mặt dai và hơi khô. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai, vị mặn ngọt, mùi thơm đặc trưng của củ cải. Tuy nhiên trước khi nấu món ăn chúng sẽ phải thái ra, ngâm nước, nhồi bóp nhiều lần nước để làm giã vị mặn. Thông thường người ta thường chế biến xá bấu thành các món ăn ngon như xá bấu hầm giò heo, xá bấu xào sả ớt, canh xá bấu, xá bấu xào thịt ba rọi, trứng chiên xá bấu... Ngoài ra món ăn này còn được dùng kèm cơm trắng, bánh tét , cháo trắng, món xôi ... tạo nên món ăn giản dị, ngon miệng và đậm đà.

củ cải muối sao có màu vàng đươc ?

Rice wrote:củ cải muối sao có màu vàng đươc ?

muối thời gian thì nó ngã màu nâu đúng hơn là vàng

củ này thấy chợ Tàu lúc nào cũng có, đâu có biết dùng nấu nước

Rice wrote:củ này thấy chợ Tàu lúc nào cũng có, đâu có biết dùng nấu nước

thấy vậy chớ không dễ, muối làm sao mà vừa ăn và giòn mới ngon