saurieng2016 wrote:[quên chúc  mừng chị Gà đã có tí đam mê làm bánh bao.

Lần sau khi chị Gà làm thì nhồi bot khoảng 5 phút hay hơn 1 chút, sau đó chị Gà ủ bột lại khoảng 30 phút, rồi chị nhồi lại, khi chị Gà thấy cục bột mịn là chị stop ngay và chị bắt đầu theo recipe của mọi người cách chia bột, bắt bánh đi

Cám ơn SR tận tình chỉ dẩn. Hình như dịch bánh bao là do SR bắt đầu phải 0? Bởi vậy đây là lỗi của SR!

Gà ủ bột tới 2 tiếng lận vì bận làm việc cho sở và trong nhà cũng hơi lạnh nên bột 0 rise nhiều (it was 40s' degrees outside and we already turned off our heat inside). Lấy bột ra chỉ nhồi sơ sơ 30 seconds theo lời chỉ dẩn của MK thôi.

Chi Ga. minh khong the nao lam BB dinh duoc

Chi Ga. minh khong the nao lam BB dinh duoc Chi Ga, nhung Mi Khoi cho long trung vao bot.. wonder why?

spinner wrote:Chi Ga.  minh khong the nao lam BB dinh duoc     Chi Ga, nhung Mi Khoi cho long trung vao bot..  wonder why?

có lẻ giúp cho BB xóp hơn, không biẻt đúng không nha chi Spinner, có lần SR dao trong  youtube làm BB của người tàu thì họ nói vậy đó.


làm BB ăn được là mừng rồi, cần chi tới đỉnh, BB là nghề của người tàu mà , dễ gì họ chỉ cho mình bí kíp của họ

bánh nhồi chưa đủ nên bột còn nhún nhún /thun lại + khó nhồi vì bột quá khô ..

nếu lúc nhồi thấy cứng hoặc khó nhồi thì cho thêm chút sữa tươi vào
khi bắt đầu nhồi thì bánh nó nhảo nhao? chút nhưng càng nhồi thì bột sẽ nở ra và sẽ không còn nhảo

bên này làm 1 lần 2 phần banh' 18 cái mà nhồi cũng không thấy gì mệt cã, nhồi bột cũng là 1 kỹ thuật, nhồi thiết thì sẽ biết được cục ra sao và cần gì hehehehe

và nhớ là bắt bánh xong rồi phải đợi rest thêm 15-20 phút nữa rồi mới đi hấp và nước phải thật là xôi ..

bột bánh bao mà khô lúc cán ra là mệt chít mồ luôn ..recipe họ dạy vậy nhưng lúc nhồi cũng phải feel cục bột ra sao

good job sis Gà, hem đẹp mà ăn ngon đưo=c. rồi

Gà bb  nhìn cute mỗi cái hình.dạng khác nhau.  Gà mới làm vậy là quá giỏi rồi. Lần sau làm Gà phải chảnh với ông xã, không khen là không làm nữa .  Mà chảnh vậy hõng chừng ông xã Gà nói thôi đừng làm nữa em. Gà nói tại  C xúi em

Mi`nh la`m o*? nha`, mie^~ng sao sa.ch, ngon va` bo^? la` ok ro^i`.

nhatrangdep wrote:bột bánh bao mà khô lúc cán ra là mệt chít mồ luôn ..recipe họ dạy vậy nhưng lúc nhồi cũng phải feel cục bột ra sao

Làm sao biết bột khô hay nhảo mà điều chỉnh? Chắc có lẻ nó khô cho nên nhồi mới thấy hơi khó khăn và mệt hơn?

Crissy wrote:Gà bb  nhìn cute mỗi cái hình.dạng khác nhau.  Gà mới làm vậy là quá giỏi rồi. Lần sau làm Gà phải chảnh với ông xã, không khen là không làm nữa .  Mà chảnh vậy hõng chừng ông xã Gà nói thôi đừng làm nữa em. Gà nói tại  C xúi em

Hồi chiều này đi làm về microwave 1 cái bb ăn trước khi đi gym. Thấy bột & bánh ăn cũng ngon giống như kỳ rồi chỉ khác là look a little bit better thôi! Chắc OX thấy bánh kỳ rồi vàng khè và tè le nhìn ghê quá nên nghỉ dở nên 0 thèm ăn mà chỉ chê thôi.

Kỳ sao sẽ mang đi nhồi với stand mixer cho mịn màng rồi mới làm. Hy vọng mí em sẽ đẹp gái hơn!

Tính ra chị Gà làm bánh bao ngon hơn em
Em làm sao mà bột nó cứ xẹp & chì nhìn hết muốn ăn

Gà, Gà làm đúng nhu+ nguòi ta chi? dẫn đi là dùng self rising flour đó .....voi+' lại em thay hình như trứng gà chị cho vô hơi nhièu ? ,thấy chị cắt ra mieng dài dài vậy coi bộ hơi khó gói bánh hong ? neu nhà chị thích ăn trứng gà thì làm theo ý thích gia dình thôi héng .

chờ coi BB đợt 3 nha

TuTu wrote:Gà, Gà làm đúng nhu+ nguòi ta chi? dẫn đi là dùng self rising flour đó .....voi+' lại em thay hình như trứng gà chị cho vô hơi nhièu ? ,thấy chị cắt ra mieng dài dài vậy coi bộ hơi khó gói bánh hong ? neu nhà chị thích ăn trứng gà thì làm theo ý thích gia dình thôi héng .

chờ coi BB đợt 3 nha

Kỳ trước chơi luôn 1/2 quả trứng/each mà nhân thịt cũng to cho nên gói nó há miệng tè le. Kỳ này cắt 1/4 trứng và nhưng cũng bé hơn chút nhưng gói cũng có cái lòi phèo. Nếu cắt trứng width wise thì sẽ có miếng tròng trắng nhiều hơn trong đỏ. Thôi kệ để lần sau cắt trứng chiều ngang cho nó tròn tròn giống cái nhân hy vọng gói better.

Kết cuộc thì dùng cake flour hay self-rising flour để làm bb là best vậy bà con? Có hiệu nào better hơn other brands 0?

hy vọng các Chị đã save lại rồi. tt xin xóa cho bớt choáng chỗ

bột bb sis trungthu làm ra cũng khá trắng đep. nè ....cái tips cho phần túm lại cho nó nằm dưới rất hay, sis NhoLan có mentioned lúc truóc và nay sis TT confirm thêm ==> very good idea ...

sis TT hình như dùng khuôn fải không ? neu khong dùng khuôn thì nắn quá đều và khéo luôn .....thanks sis chia sẽ ct rất tí mỉ nha

cho hỏi cái hình #1, thấy sis bày ra nhân này nọ chuẩn bị , cái dĩa có sợi sợi phải là cabbage hay là gì vây sis tt ?

trungthu wrote:hy vọng các Chị đã save lại rồi. tt xin xóa cho bớt choáng chỗ

save gì vậy? Gà missed rồi

Sis SR, clarify gium.. nhoi lan 1 bao lau ... u xong roi dem ra nhoi lan 2 la bao lau vay? minh lam thi ok nhung bot thun lai khong kin mieng duoc ? why ? thanks (

GM sis SR, Spinner day chua ly di hoac separate dau nghen !!!! lol

spinner wrote:Sis SR,  clarify gium.. nhoi lan 1 bao lau ...  u xong roi dem ra nhoi lan 2 la bao lau vay?   minh lam thi ok nhung bot thun lai khong kin mieng duoc ?  why ?  thanks  (

Nhồi bột lâu quá thành dai như thun!

Ký tên,

Chef Dỏm

Spinner: em có dùng standmixer nhồi ko? chị dùng standmixer là 9', chưa bao nhồi bất cứ bột gì bằng tay

bột nhồi khô quá, lúc cán ra nó cứ thun lại ..

còn bột nhồi vừa phải ủ bột lên gấp đôi thì chỉ cần chia bột ra đều rồi vo tròn lấy tay nhắn xuống là nó xuống thôi ..mềm và rất dễ bắt bánh ..

nhồi thiết rồi sẽ feel được cục bột vừa hay không (làm lâu sẽ có kinh nghiệm)

Đẹp thì cũng cân như họ chỉ nhưng khi nhồi thì thấy khô nên cho sữa vô thêm ..nhồi khoảng 10-15 phút, cục bột lúc đó lúc vo tròn đem đi ủ thì mặt bột nó mịn thành vòng tròn ..

cũng như no knead bread giờ khỏi theo recipe, bỏ bột bỏ yeast, bỏ nước vô lấy đủa quậy thấy OK thì đem đi ủ thui ..làm thiết gùi quen tay, có nhiều sư phò không cần recipe luôn

thấy recipe của Mai Khôi làm ra ngon hơn bột ngoài chợ nên mình giữ recipe của her làm bửu bối luôn khoi đi kiếm vòng vòng cho đời mệt mõi