Our forum runs best with JavaScript enabled !

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Page 1 of 3 1, 2, 3  Next

View previous topic View next topic Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Wed Dec 20, 2023 11:36 pm

Tối hôm qua vô tình stumbled across cái video họ làm món Khâu Nhục (tên nghe lạ quá) là món Trung Hoa họ mang miếng thịt ba chỉ luộc sơ rồi đâm trên da xong mang đi chiên cho da phồng lên.  Sau đó sắt thịt miếng dầy rồi ướp với gia vị chao đõ, dầu hào, bột nêm, rượu, và muối/tiêu/đường rồi mang đi hấp mấy tiếng đồng hồ.

0 biết vì đang đói bụng hay sao mà nhìn thấy it looked good!  

1) Trong đây có ai từng ăn món này thì xin cho ý kiến có ngon 0?
2) Nếu mình làm  tại nhà thay vì deep fried thì nó văng dầu tung toé thì mình bỏ vào lò air fryer có được 0 vậy?
3) Sau cùng thì hấp trong nồi instant pot thì chắc sẽ nhanh hơn là hấp bình thường for 2 hours!

ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by 8DonCo Wed Dec 20, 2023 11:39 pm

Chưa ăn bao giờ

_________________
Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly C7f64202b0357f04c779d805f437c5fc

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly JQrjmZ
8DonCo

8DonCo


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by nhatrangdep Wed Dec 20, 2023 11:48 pm

chưa ăn ..mà chắc là ngon, miếng thịt mềm với mở heo quyện vào nhau melt in your mouth Very Happy
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by nhatrangdep Wed Dec 20, 2023 11:53 pm

phải dịch ra là "món kho rục"

khâu nhục là gì trời ??
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Wed Dec 20, 2023 11:59 pm

Tưởng bác 8 gốc Tàu thì chắc biết món này và đã ăn thử rồi chứ!

Đep - nhìn thấy ngon nhất là da chiên dòn lên hồi hấp với gia vị có chao đõ! Nhưng chắc 0 dám ăn nhiều vì nhiều mỡ và còn mang đi chiên nửa! Thấy lúc chiên trong dầu nó nổ lốp bốp nên họ phải để cục gạch trên cái nắp cho khỏi văng rớt cái nắp nồi.... làm cũng ngại 0 dám làm. Còn 0 thì mang đi nướng cho da vàng lên thay vì chiên rồi mang đi hấp!

Họ ăn chung với xôi nửa. Khi nào Đẹp về VN kiếm đi ăn thử nhé.

ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Thu Dec 21, 2023 12:00 am

nhatrangdep wrote:phải dịch ra là "món kho rục"  

khâu nhục là gì trời ??

Chắc là dịch tên từ tiếng Hoa ra.



Last edited by ga10 on Thu Dec 21, 2023 12:10 am; edited 2 times in total
ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by nhatrangdep Thu Dec 21, 2023 12:06 am

chiên miếng thịt này chắc giống lúc mình làm món chân gà, chiên nó văng dầu tùm lum hết ..

Người Hoa họ có món cơm thố thấy ngon, để hôm nào làm thử coi sao ..

nói đến cơm lâu lắm rồi không làm món cơm gà đút lò ..món này học từ VF làm ra OX thích lắm mà dạo này làm biếng tối đa luôn
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Thu Dec 21, 2023 12:08 am

nhatrangdep wrote:chiên miếng thịt này chắc giống lúc mình làm món chân gà, chiên nó văng dầu tùm lum hết ..

Người Hoa họ có món cơm thố thấy ngon, để hôm nào làm thử coi sao ..

nói đến cơm lâu lắm rồi không làm món cơm gà đút lò ..món này học từ VF làm ra OX thích lắm mà dạo này làm biếng tối đa luôn

Chị bạn trong lớp tập Gym người Việt gốc hoa chỉ cũng nói thích ăn món chân gà nhưng 0 dám làm vì lúc chiên nó văng dầu tùm lum hết.  Gà nói vậy thôi order chân gà dimsum ăn đở ghiền đi.

Khâu nhục (扣肉 Bính âm: kòuròu, Việt bính: kau3 juk6) là món thịt kho có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Khâu nhục được du nhập vào Bắc Việt qua sự biến tấu của người dân tộc Tày, Nùng, Ngái (gọi là Nằm khâu), qua thời gian đã trở thành món ăn Đặc sản nổi tiếng của huyện Tiên Yên, Quảng Ninh[1] và Lạng Sơn[2], được dùng trong những dịp gia đình có chuyện vui như lễ Tết, cưới hỏi. Theo truyền thống, khâu nhục được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được ướp kỹ các loại gia vị và chưng cách thủy trong thời gian dài. Người Hoa ở Sài Gòn có những quán xôi khâu nhục gia truyền nức tiếng.
ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by nhatrangdep Thu Dec 21, 2023 12:14 am

Đẹp cũng thích món chân gà ..mỗi lần đi dimsum thì phải order món này mới chịu Smile

nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by Rice Thu Dec 21, 2023 12:17 am

chân gà ngon

món Gà posted nhìn ngon nhưng chắc super unhealthy
avatar

Rice


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by spinner Thu Dec 21, 2023 12:18 am

cholesterol free? mon nao ngon cung la unhealthy.... Sad
avatar

spinner


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by saurieng2016 Thu Dec 21, 2023 12:25 am

món này SR nghe qua rồi nhưng chưa được ăn thử vì chưa thấy bán. Nhìn cái công của ông chef này làm thì chắc SR không muốn thử làm vì thấy cực quá, mà nếu đuợc ăn thì chỉ ăn được 1 miếng nhỏ quá, tưởng tượng chắc nó béo lắm :Giggling: Laugh nên ăn chắc sẽ mau ngán :Giggling:

_________________
Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly T5109
saurieng2016

saurieng2016


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Thu Dec 21, 2023 12:44 am

Rice wrote:chân gà ngon

món Gà posted nhìn ngon nhưng chắc super unhealthy

Tháng rồi mua được miếng thịt ba chỉ ít mỡ nên Gà sắt nhỏ mang đi xào với xả và mắm ruốc ăn.....công nhận ngon hơn là xào thịt bằm! Thịt ba chỉ dòn dòn và béo béo có hương vị mặn ngọt của mắm ruốc với đường và mùi thơm của xà bằm...ăn kèm với cơm nóng và dưa leo!

OX và 2 nhóc 0 ăn món này nên Gà được ăn hết 1 mình trong vòng 2 tuần....so yummy! Món này ăn hao cơm lắm.
ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by Rice Thu Dec 21, 2023 1:05 am

ga10 wrote:
Rice wrote:chân gà ngon

món Gà posted nhìn ngon nhưng chắc super unhealthy

Tháng rồi mua được miếng thịt ba chỉ ít mỡ nên Gà sắt nhỏ mang đi xào với xả và mắm ruốc ăn.....công nhận ngon hơn là xào thịt bằm!  Thịt ba chỉ dòn dòn và béo béo có hương vị mặn ngọt của mắm ruốc với đường và mùi thơm của xà bằm...ăn kèm với cơm nóng và dưa leo!

OX và 2 nhóc 0 ăn món này nên Gà được ăn hết 1 mình trong vòng 2 tuần....so yummy!  Món này ăn hao cơm lắm.

Món này ăn với rau luột, ăn no kình hông chứ ko ngán . Lâu lâu Gạo cũng làm ăn 1 mình . Gà dùng hiệu mắm ruốc gì vậy ? Lúc này Gạo mua trúng hiệu mắm ko ngon, dở mà mặn chát
avatar

Rice


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by TuTu Thu Dec 21, 2023 1:07 am

Pork belly thay chef Mỹ gio nau cung khá nhiều ....đôi khi nhét vô syring steam bun .
Em thì xin kiêu' món này vi mơ?nhiều quá .
avatar

TuTu


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Thu Dec 21, 2023 2:04 am

Rice wrote:
Món này ăn với rau luột, ăn no kình hông chứ ko ngán . Lâu lâu Gạo cũng làm ăn 1 mình . Gà dùng hiệu mắm ruốc gì vậy ? Lúc này Gạo mua trúng hiệu mắm ko ngon, dở mà mặn chát

Bà chị chồng chỉ Gà xài hiệu này chứ Gà cũng 0 biết nó ngon hay dở hơn mấy hiệu khác 0 nửa. Gà 0 rành là phải xài mắm ruốc hay mắm tôm cho nên stick với hiệu này để xài for thịt bằm xào mắm và BBH!

Tuần rồi 0 kiếm được hiệu này nên bấm bụng mua đại mắm ruốc nấu bùn riêu!

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Shrimp-paste
ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by nhatrangdep Thu Dec 21, 2023 3:06 am

Đẹp dân Nha Trang mà hỏi nhỏ đến giờ không thích mắm ruốc nên món mắm ruốc ko thịt Đẹp không thích ăn ..

nấu bún bò Huế thì kêu bà chị bỏ mắm ruốc ít dùm nên bả hiểu ý cho vô rất ít ..

có người dích luôn cục mắm vậy bỏ vô tô khi ăn bún riêu hay bún bò Huế

mắm nêm thì thích, hồi ở VN ăn mắm nêm nguyên con cá cơm trong đó ..

qua đây cũng không ăn luôn vì bị dị ứng
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by Tu* Khoai Thu Dec 21, 2023 3:27 am

ga10 wrote:
Rice wrote:
Món này ăn với rau luột, ăn no kình hông chứ ko ngán . Lâu lâu Gạo cũng làm ăn 1 mình . Gà dùng hiệu mắm ruốc gì vậy ? Lúc này Gạo mua trúng hiệu mắm ko ngon, dở mà mặn chát

Bà chị chồng chỉ Gà xài hiệu này chứ Gà cũng 0 biết nó ngon hay dở hơn mấy hiệu khác 0 nửa.  Gà 0 rành là phải xài mắm ruốc hay mắm tôm cho nên stick với hiệu này để xài for thịt bằm xào mắm và BBH!

Tuần rồi 0 kiếm được hiệu này nên bấm bụng mua đại mắm ruốc nấu bùn riêu!  

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Shrimp-paste

mắm ruốc là người nam gọi

mắm tôm là người bắc gọi .

Nói đến mắm ruốc là loại mắm làm từ con ruốc chớ không phải tôm/tép .

Nói đến mắm tôm là làm từ loại tôm/tép . Vì người bắc hay gọi mấy con này đều là tôm . Nhưng người nam thì gọi nó là tép như tép bạc, tép lóng, tép ròng vân vân . Còn tôm thì là tôm càng xanh hay tôm hùm .

cái hiệu Gà post đó là loại mặn chát . Nếu ăn bún riêu, thi tui hay mua hiệu Lý Kam Kee (LKK) với nhãn hiệu gọi là mắm tôm . Còn nhãn hiệu gọi mắm ruốc thì mua loại của Việt Nam gọi là mắm ruốc Vũng Tàu . Loại này ăn dịu, nhẹ, không mặn .

_________________
LOCK CHUMP UP !

HEY CHUMP! YOU'RE FIRED

CHUMP AKA THE BIG LIE


Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly 2023431958 Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly 2023431958 Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly 2023431958 Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly 2023431958 Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly 2023431958
Tu* Khoai

Tu* Khoai


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by nhatrangdep Thu Dec 21, 2023 3:29 am

mắm ruốc làm từ con ruốc nhỏ téo tẹo ..

có thể mắm tôm làm từ con tép con tôm to hơn con ruốc ..

hồi xưa bà cô ruột tự làm mắm ruốc tại nhà rồi đem bán cho khách, mình đã từng đi phơi ruốc cho khô để gia đình làm mắm ruốc ..
nhatrangdep

nhatrangdep


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by ga10 Thu Dec 21, 2023 3:56 am

Tu* Khoai wrote:
mắm ruốc là người nam gọi

mắm tôm là người bắc gọi .

Nói đến mắm ruốc là loại mắm làm từ con ruốc chớ không phải tôm/tép .

Nói đến mắm tôm là làm từ loại tôm/tép .  Vì người bắc hay gọi mấy con này đều là tôm .  Nhưng người nam thì gọi nó là tép như tép bạc, tép lóng, tép ròng vân vân .  Còn tôm thì là tôm càng xanh hay tôm hùm .

cái hiệu Gà post đó là loại mặn chát .  Nếu ăn bún riêu, thi tui hay mua hiệu Lý Kam Kee (LKK) với nhãn hiệu gọi là mắm tôm .  Còn nhãn hiệu gọi mắm ruốc thì mua loại của Việt Nam gọi là mắm ruốc Vũng Tàu .  Loại này ăn dịu, nhẹ, không mặn .

Phải chai này 0 bác 4? Chai kia thường thì Gà dùng để nấu BBH hay để xào với thịt nên nó có mặn thì khi nêm và nước lèo hay xào với thịt thì mình dùng ít thì cũng okay miển sao có mùi mắm là được rồi. Để lần tới xài loại bác 4 chỉ dưới đây thử. Thấy cái nào cũng gọi là shrimp paste hay shrimp sauce cho nên 0 biết có khác gì 0 nửa.

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Large_22906321-ede1-4576-b3ad-072e8395ee43
ga10

ga10


Back to top Go down

Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly Empty Re: Món Khâu Nhục - Chinese Braised Pork Belly

Post by Sponsored content



Sponsored content


Back to top Go down

Page 1 of 3 1, 2, 3  Next

View previous topic View next topic Back to top

- Similar topics

Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum