ga10 wrote:

saurieng2016 wrote:em dùng carbon steel nè nhưng mà là cái paella carbon steel pan thôi chứ không có cái wok đâu.
em không thích nó bằng cái cast iron pan vì xài hoài mà nó đâu có thành giống nonstick đâu, cứ loạng hoạng là nó bị xét.

Uả carbon steel cũng bị rỉ xét à?  Tưởng mình season nó xong thì 0 sao hết chứ.

Phải nâng niu season cái carbon steel y hệt cast iron before and after use. Không thì nó rét dữ lắm. Em nản 2 em sắt này rồi. Mua Hexclad xài, nướng trong lò tới 500 độ F, dùng metal utensils không bị trầy, rửa dễ dàng, không cần season, lifetime warranty. Mua ở Costco return dễ dàng.

Duyen wrote:Phải nâng niu season cái carbon steel y hệt cast iron before and after use.  Không thì nó rét dữ lắm.  Em nản 2 em sắt này rồi.  Mua Hexclad xài, nướng trong lò tới 500 độ F, dùng metal utensils không bị trầy, rửa dễ dàng, không cần season, lifetime warranty.  Mua ở Costco return dễ dàng.

Gà thấy cast iron cũng đâu khó take care lắm. Just be sure là rinse nó xong thì bỏ lên bếp nấu cho khô rồi đổ tí dầu ăn vào rồi dùng paper napkin rub around thôi. Trên bếp Gà bao giờ cũng để cái cast iron skillet cứ mổi lần ai ăn trứng thì dùng luôn khỏi put away.

Đọc review của Hexclad thấy 1 số người nói họ cũng phải season cái chão đó nhưng nó vẫn dính khi chiên trứng.

Chị Gà
Em xài Hexclad thấy dễ hơn em cất cast iron và carbon steel qua 1 bên, và không thích bưng nặng tay mỗi ngày.  Em đọc review thấy có người chê Hexclad bị dính.  Hexclad nonstick không slide food dễ dàng như Teflon nonstick.  The nonstick của nó giống như nonstick của stone. Em không season lần nào hết, chiên bình thường.  Chiên trứng ốc la, trứng chiên, cơm chiên, cá chiên, bánh xèo ngon lành.  Bỏ ra nhiều tiền mà xài bị dính vậy cũng không vui, càng cân nhắc trước khi mua

Tu* Khoai wrote:Ở VN người ta xài chảo làm từ vỏ Bom không à .. Bom ngày xưa thả xuống không nổ cái dân đi mót ve chai lượm về bán sắt vụn .  Người ta mang dìa tháo ngòi nổ và thuốc nổ ra xong rồi lấy vỏ của nó mà chế ra chảo hay các thứ khác mà xài ..  Xui thì bom nó nổ cái đùng thế là đi đoàn tụ pác hồ liền ...

Cho nên bà Gà mà hỏi chảo làm bằng carbon steel thì hỏng ai biết .. Chớ hỏi mà làm bằng thép vỏ bom thì ai cũng biết .. Loại này làm bánh xèo là muôn năm bánh xèo ngon và giòn .. Thép tốt nhất ...

Carbon steel là thép luyện khí rất tốt ...

Dân VN là tổ sư ngành recycle, nói riêng, dân Á nói chung.. Ngay cả tụi Tây Phương cũng học lại từ dân Á cái vụ này ...Vỏ bánh xe hơi , họ cũng biết recycle thành đế dép râu cho lính mang thì thử hỏi lính Mỹ cứ đua đòi mang giày bốt đơ sô đế bằng cao su tinh luyện , cứ việc kéo dài war thì Mỹ chịu sao thấu chi phí quân nhu quân cụ chớ , đành phải tìm giải pháp rút lui thôi ..vì đó là de facto ..

saurieng2016 wrote:

ga10 wrote:Có cái carbon steel Wok nào tốt mà giá cả good deal/reasonable 0 bà con?  Nghe nói carbon steel càng xài càng nonstick.

Hồi đó mua cái này xài trong Macy's bây giờ cái non-stick coating on the bottom nó bị dính rồi.

em dùng carbon steel nè nhưng mà là cái paella carbon steel pan thôi chứ không có cái wok đâu.
em không thích nó bằng cái cast iron pan vì xài hoài mà nó đâu có thành giống nonstick đâu, cứ loạng hoạng là nó bị xét.

Muốn trừng trị cái vụ "loạng hoạng là nó bị xét" , thì dùng mở heo hay mở gà mình thắng lại mà xao vào surface ba cái thứ "cast iron" trong phương pháp dự trử lầu dài ..tới lúc xai lại thí tráng bằng nước nóng lại thì xong ..

Torpedo wrote:

Béo wrote:co' link không Tor ??

Đây nè bé mập.

Mặt trên thì nấu ăn.  Lật úp lại thì nướng như cái grill luôn.
Hình như ở phía dưới nó đốt gas.

Cũng là sáng kiến của tụi gốc Á mà thôi .."Lật úp lại thì nướng như cái grill luôn" ...phải đốt ga mới dủ sức nóng hơn lò điện chứ ..

Nói nào ngay đó là nhìn phuơng diên cái chảo, cái grill ..chớ nhìn phuơng diện chính chuyên , hay dam dang thì thua mấy chị em trong XC này ... làm mẹ gì tối ngày làm clip ăn hoài hỏng chán ...nói ngày này qua ngày nọ ...cứ mỗi lần ăn là ngôn ngốn cái gò má phùng ra như lính thuỷ quân lục chiến Mỹ ăn trên các đệ Thất hạm đội Hoa kỳ đồn trú tại Thái Bùnh Dương vậy , con thì cứ thả lỏng cho thằng nhỏ cù bơ cù bất coi hỏng đúng tiêu chuẩn Tây Phuơng gì hết , đúng tiêu chuẩn Hàn thôi .. Vậy ,,mà Mẹ chồng cũng chả dàm chửi , chồng cũng hỏng dám qúinh nữa (nghe đồn lấy chồng Hàn coi chửng bị qúinh đó... vì đó là thói quen đàn ông Hàn mà )..Thiệt là có PHước, ..thiệt là có Phúớc cô này nhen

saurieng2016 wrote:

ga10 wrote:SR - Nhà mình có Lodge Cast Iron skillets nhưng 0 dùng để xào rau hay chiên cơm được vì nó nhỏ quá.  Nếu mua cast iron wok thì nặng quá 0 thể handle được.  Hỗm rày xài cái nonstick wok để xào chiên thì nó bị dính rồi.  Cho nên định kiếm mua cái khác coi trên youtube của nhỏ Palin (thai food) thì nó recommends carbon steel wok.  

nhà em cook bằng điện nên em không xài wok, em nghĩ là lò gas xài wok thì sẽ hay hơn

em xài cast iron pan quen rồi nên không thấy nặng, em có cái pan size lớn nhất của lodge, em dùng chiên chã giò rất là thích, đỡ hao dầu mà chiên 1 lần được nhièu, nói là cast iron nặng chứ em bưng 2 tay thấy ok ( hay là tại xài quen )

NÓi đúng đó nhen , Wok được sáng tạo ra là phải dùng với lữa cực mạnh vối độ nóng mà điện khó mà cung cấp , chỉ có lò gaz mới hợp mà thôi ..Miễn bàn loại l2o ga dã chiến chuyên để trên bàn2nấu Lẫu nhé ..