TuTu wrote:

saurieng2016 wrote:chị Gà, gỏi thì làm đơn giản thôi chi Gà, bên đây có su su, carrots, celery, củ cài trắng, trộn mấy thứ này là gỏi đủ ngon rồi.

chị Đẹp, gỏi ngó sen mà có ngó sen tuơi kìa, chứ ngó sen ngăm trong hủ nhâp bên VN qua thì không biết họ dùng thứ gì mà nó trắng quá chừng, lúc SR về VN đươc gia đình làm gỏi ngó sen cho ăn bằng ngó sen tươi thì màu nó hơi vàng vàng

sis Saurieng, sis làm gỏi mần sao ? có ngâm với muối hay đường truóc không ?

đó giờ mình hong biét su su đem làm gỏi được ...còn cái thèng củ cải trắng thì sao mùi nó nồng quá , mình đem làm đồ chua ăn hong được luôn vì cái
mùi ....mà sao đi mua bánh mì đồ chua nguòi ta làm hong bị nghe mùi như vậy ....

đồ chua người ta có nghe mùi đó nha TT.
Có lần, SR mua bánh mì tiệm VN ăn rôi ngồi trong phòng đóng cữa lại ăn, nhỏ co-worker gỏ cữa , mỡ cửa ra thì nó nói liền là SR đang ăn cái mùi của củ cải trắng, từ đó tới sau, SR chừa luôn

SR làm gỏi đơn giản lắm, không biết củ đó gọi là su su hay su hào nũa? SR cắt mọi thứ theo kiểu julienne cuts ( carrots, củ cải trắng, su su hay su hào?) xóc với chút muối, đường và dấm, cứ trộn từ từ rồi nêm nếm thôi, cho thêm oinions màu tím vô, cho đường, muối, dấm từ từ cho tới khi vừa ý thôi.

SR có đọc phía trên là cho đường nhiều nhưng mà thường trong cooking thì SR xài đường rất ít cho mọi thứ khi cần, còn kho cá kho thịt thì cho 1 ít molasse, dĩ nhiên gỏi là xài đường trắng.

Hi sis SR, lam goi thi dung su hao.. nhung phai bop qua ti muoi cho bot hang) su su la de xao . lol

thanks chi Spinner, cái tên của 2 loại củ này là SR cứ lộn hoài

thường SR hay ướp chút muối là ăn luôn, SR cũng thấy mấy bác hay xóc nhiều muối rồi sau đó mang đi rửa mà SR thấy vậy thì bao nhiêu rau củ đã bỏ đi cái chất của rau củ rồi nên SR không có làm theo mấy bác

Thanks sis Saurieng .
thấy tụi Mỹ làm đồ chua thì họ nấu nước dấm đường ròi đổ vào rau củ bào sẵn ....làm vậy chắc nó mau xìu và mau thấm hơn chac*('...

TuTu wrote:Thanks sis Saurieng .
thấy tụi Mỹ làm đồ chua thì họ nấu nước dấm đường ròi đổ vào rau củ bào sẵn ....làm vậy chắc nó mau xìu và mau thấm hơn chac*('...

tui Tây là họ hay xài dấm nguyên chất và cho vô tí muối rồi ngâm, còn người Việt mình là nấu dấm + nước + đường rồi ngâm nhưng mà SR thí không biết bao nhiêu dấm? nước? đường?

sis SR , nếu sis làm đồ chua thì sis đổ dung dịch nước dấm nóng hổi vậy vô đám rau củ bào sẵn hả ....mình đó giờ dùng nước thường hong phải nuoc ấm hay sôi ....
ghét nhất thèng củ cải trắng có mùi hôi hăng hăng khó chịu dễ sợ

mùa hè này làm gỏi xoài ngon nè

TuTu wrote:sis SR , nếu sis làm đồ chua thì sis đổ dung dịch nước dấm nóng hổi vậy vô đám rau củ bào sẵn hả ....mình đó giờ dùng nước thường hong phải nuoc ấm hay sôi ....
ghét nhất thèng củ cải trắng có mùi hôi hăng hăng khó chịu dễ sợ

mùa hè này làm gỏi xoài ngon nè

SR không có ngâm đồ chua bao giờ hết TT, toàn là sóc tí muối, đường, dấm vô rau củ , làm như gỏi rồi cho vô nuớc mắm pha khi nào muốn có miến đồ chua trong nước mắm thôi. SR ít xài đường trong cooking lắm, chỉ có nước mắm pha là mới có hơi tí nhiều đường thôi.

củ cải trắng thì có mùi nên xài ít ít thôi khi làm gỏi. Gỏi xoài thì ngon quá rồi.

Thanks sis Saurieng !

saurieng2016 wrote:
SR không có ngâm đồ chua bao giờ hết TT, toàn là sóc tí muối, đường, dấm vô rau củ , làm như gỏi rồi cho vô nuớc mắm pha khi nào muốn có miến đồ chua trong nước mắm thôi.

Mình sóc muối đường trước cho ra nước rồi đổ đi xong mới bỏ dấm vào hay trộn luôn 3 thứ vào chung? Có phải chờ 1/2 tiếng cho ra bớt nước b4 cho nước mắm pha vào 0?

Tại vì Gà sợ nước trong củ cà rốt và củ cải và celery sẽ ra lênh láng khi trộn mọi thứ chung vô hết thôi.

ga10 wrote:

saurieng2016 wrote:
SR không có ngâm đồ chua bao giờ hết TT, toàn là sóc tí muối, đường, dấm vô rau củ , làm như gỏi rồi cho vô nuớc mắm pha khi nào muốn có miến đồ chua trong nước mắm thôi.

Mình sóc muối đường trước cho ra nước rồi đổ đi xong mới bỏ dấm vào hay trộn luôn 3 thứ vào chung?  Có phải chờ 1/2 tiếng cho ra bớt nước b4 cho nước mắm pha vào 0?

Tại vì Gà sợ nước trong củ cà rốt và củ cải và celery sẽ ra lênh láng khi trộn mọi thứ chung vô hết thôi.

nếu chị Gà không cho nhiều muối, đường, thì nó sẽ không ra nước lênh láng đâu. Chi Gà cho từ từ thôi, rồi cứ nêm nếm cho vừa ăn. SR cho muối đường trước rồi từ từ cho dấm , hay cho nước mắm pha sẵn vô rồi nêm nếm cho vừa miệng ăn.

SR cũng thấy mấy bác hay cho nhieu muối đường rồi lại vắt cho ráo thì SR không thích làm cách này và làm kimchi cũng vậy.