Nếu ai thích làm sẳn 1 hủ nước sauce pha sẳn cho cá kho tàu, sườn rim thì theo recipe của 1 sis này post trong vietnamése côoking group như sau nha: 1 chai nước mắm hiệu Squid + 3 cup đường.  Nấu sôi lên cho tan đường rồi tắt lửa.

Tui mới làm nhưng tui chia ra 1/3 recipe để thử coi vị mặn ngọt có ok không. Tui dùng nước mắm hiệu Quê Huong gì đó nên không biết nó khác với hiệu squid bao nhiêu.

Chị trước kia xài Squid vì ham rẻ sau này ko xài nữa, nó dỡ ùm như nước muối, không thơm, không flavor, chỉ có màu vậy thôi.
Giờ kho nấu hay ăn sống gì cũng xài 3 cua, at least nó taste lot better.

Wenn wrote:Chị trước kia xài Squid vì ham rẻ sau này ko xài nữa,  nó dỡ ùm như nước muối,  không thơm,  không flavor, chỉ có màu vậy thôi.
Giờ kho nấu hay ăn sống gì cũng xài 3 cua, at least nó taste lot better.

đúng là hiệu này là chai mà em đang có. Em không có really ăn nước mắm nhưng lúc nào cũng thủ sẳn 1 chai.

Wenn wrote:Chị trước kia xài Squid vì ham rẻ sau này ko xài nữa,  nó dỡ ùm như nước muối,  không thơm,  không flavor, chỉ có màu vậy thôi.
Giờ kho nấu hay ăn sống gì cũng xài 3 cua, at least nó taste lot better.

Gà thì ngược lại dùng nước mắm con mực nào giờ quen rồi cho nên khi xài loại khác để pha nước mắm thì nó cứ lờ lợ 0 làm sao adjust được . Chứ 0 phải vì ham rẻ đâu.

Nước mắm mực tui dùng để ướp thịt cá & nấu nướng thôi, còn pha nước mắm tỏi ớt, làm nước chấm thì tui xài 3 cua , có ngưòi khen nước mắm Mega Chef ngon, mà tui thấy dở hơn 3 cua và 1 mực .
Squid có khi on sale có $.99/chai, 3 cua thì $2.99/chai khi on sale, đang chờ nó có sale nữa thì mua 1 thùng đem qua Canada cho nhỏ em .

May4phuong wrote:Nước mắm mực tui dùng để ướp thịt cá & nấu nướng thôi, còn pha nước mắm tỏi ớt, làm nước chấm thì tui xài 3 cua , có ngưòi khen nước mắm Mega Chef ngon, mà tui thấy dở hơn 3 cua và 1 mực .
Squid có khi on sale có $.99/chai, 3 cua thì $2.99/chai khi on sale, đang chờ nó có sale nữa thì mua 1 thùng đem qua Canada cho nhỏ em .

Tui không ăn nước mắm mà phải để 1 chai ở nhà, cho nên nhiều khi tui mua chai nhỏ cho bà mẹ chồng cho đở choáng chổ.

Uh, tui thấy nước mắm khui ra mà để lâu không ăn hết, như là no' dở đi, hết mùi thơm, có khi còn đọng muối nữa . Cho nên tui ráng xài cho mau hết, nhiều khi lấy nước mắm cua nấu ăn luôn nếu chai đó còn 1 chút, để có gi dẹp luôn, sau này khui chai mơi' ra xài . Mấy chai nước mắm nhỏ thấy xinh á Jen .

May4phuong wrote:Uh, tui thấy nước mắm khui ra mà để lâu không ăn hết, như là no' dở đi, hết mùi thơm, có khi còn đọng muối nữa . Cho nên tui ráng xài cho mau hết, nhiều khi lấy nước mắm cua nấu ăn luôn nếu chai đó còn 1 chút, để có gi dẹp luôn, sau này khui chai mơi' ra xài . Mấy chai nước mắm nhỏ thấy xinh á Jen .

mẹ chồng tui rất frugal thành ra đồ dở or even bị nhớt mà vẫn rửa lại ăn thành ra nước mắm mua chai bự có mổi mình her mà hình như she cũng không xài nhiều thành ra chai bự tui thấy có khi 2 years rồi vẩn không hết, không thấy she chê gì cả. Sau này tui thấy 1 chợ kia bán size nhỏ tui mua liền.  Họ bán $2.29 or $2.99 lận, tính ra rất mắc.

Uh, chai nhỏ mà giá tiền bằng chai lớn luôn . 
Nhưng đồ để lâu không tốt cho sức khoẻ, sau này có bịnh tiền thuốc còn mắc hơn tiền save được từ đồ ăn cũ, nhưng chắc Jen cũng khó nói vì tính tình khó thay đổi, nhất là người lớn tuổi có khi hay giận hờn, bắt bẻ ... Chai nước mắm khui ra mà để 2-3 tháng là tui đã muốn giục đi rồi, nên ráng xài cho lẹ chứ tui không hình dung ra để 2 năm chắc nó đóng muối trắng trên miệng chai và có muối cục dưoi đáy chai quá ?

May4phuong wrote:Uh, chai nhỏ mà giá tiền bằng chai lớn luôn . 
Nhưng đồ để lâu không tốt cho sức khoẻ, sau này có bịnh tiền thuốc còn mắc hơn tiền save được từ đồ ăn cũ, nhưng chắc Jen cũng khó nói vì tính tình khó thay đổi, nhất là người lớn tuổi có khi hay giận hờn, bắt bẻ ... Chai nước mắm khui ra mà để 2-3 tháng là tui đã muốn giục đi rồi, nên ráng xài cho lẹ chứ tui không hình dung ra để 2 năm chắc nó đóng muối trắng trên miệng chai và có muối cục dưoi đáy chai quá ?

Khi she tro*? lên atlanta nếu nhu* tui nho*', tui giụt thay vào chay mo*'i đó Mây.  Lúc sau này mổi lần she về she nho*' đó nha, she hỏi tui là tui không ăn nu*o*'c mắm sao lại có chay mo*'i.  Nhiều khi tui bu*.c ghê.  Nhà của tui, tiền tui bỏ ra thì tui muốn làm gì tui làm chu*' .  Có lần tui ghét tui nói là tui dùng nó nấu đồ ăn cho Mẹ tui, có sao không ?  She quê nên she im re She hay complain vo*'i ox tui là tui hay giụt đồ lắm . Đồ của her mốc xanh chẳng lẻ tui giu*? trong tủ lạnh .  Tui giụt thì she giận .  She nói she ru*?a lại ăn không sao hết . She 87t chu*' she còn nho*' dai nhiều thu*' lắm . Nhiều món she bỏ lại đây khi đi lên atlanta, months sau đó she quay tro*? lại she hỏi tui đồ ăn của her left trong freezer đâu 3 tháng là tui clean up cái freezer, tui giụt đi đồ củ hết .

Jen explain cho her là vì lo cho sức khoẻ của mẹ chồng nên mới giục đồ hư, đồ cũ đi chứ nếu đồ mới nấu 1-2 bữa thì ai giục làm gì . Nói là đồ mốc xanh nó sẽ lây ra các món khác trong tủ lạnh rồi cả nhà bị bịnh, Jen đừng confront her, mất công 2 bên lại mích lòng, có gì cứ nói OX rồi him nhẹ nhàng nói với mẹ him, là tại con cái muốn her đươc khoẻ mạnh, ăn đồ ngon, đồ tươi ...

Nước mắm là đã ngâm muối thì có thể bảo quảng lâu đâu có hư. Giống như người ta muốn để món gì lâu thì ướp muối đó. Bởi vậy Gà nghỉ nước mắm để 2 năm cũng đâu sao nếu có đậy nắp kỷ càng. Chị bạn của Gà mổi lần mua nước mắm là cả thùng để ăn cả năm luôn kìa. Người bán chắc họ cũng trử 1 thời gian rồi.

bộ ăn nước mắm dữ lắm sao mà phải pha sẳn 1 chai nước nắm + đường

8DonCo wrote:bộ ăn nước mắm dữ lắm sao mà phải pha sẳn 1 chai nước nắm + đường

tui có viết là pha sẳn làm nước sauce để kho cá, sườn rim .... . Ct là 1 chai nước mắm nhưng chia đôi or chia 3 ct được mà.

ga10 wrote:Nước mắm là đã ngâm muối thì có thể bảo quảng lâu đâu có hư.  Giống như người ta muốn để món gì lâu thì ướp muối đó.  Bởi vậy Gà nghỉ nước mắm để 2 năm cũng đâu sao nếu có đậy nắp kỷ càng.  Chị bạn của Gà mổi lần mua nước mắm là cả thùng để ăn cả năm luôn kìa.  Người bán chắc họ cũng trử 1 thời gian rồi.

hư thì em nghĩ không hư nhưng mất đi mùi thơm

Jen-Lo wrote:

ga10 wrote:Nước mắm là đã ngâm muối thì có thể bảo quảng lâu đâu có hư.  Giống như người ta muốn để món gì lâu thì ướp muối đó.  Bởi vậy Gà nghỉ nước mắm để 2 năm cũng đâu sao nếu có đậy nắp kỷ càng.  Chị bạn của Gà mổi lần mua nước mắm là cả thùng để ăn cả năm luôn kìa.  Người bán chắc họ cũng trử 1 thời gian rồi.

hư thì em nghĩ không hư nhưng mất đi mùi thơm

Mất đâu mà mất
Quẹt miếng lên áo coi .... nức mủi cả ngày

Nước mắm nguyên chai chưa khui thì để lâu được, chứ khui ra rồi để vài tháng thôi, không nên để cả 1-2 năm . Món gì cũng vậy, không chỉ là nước mắm, khui ra rồi thì nên xài cho nhanh .
Tui đã từng thấy 1 chai nước mắm mở ra để bao lâu thì không biết nhưng nó đọng muối lạo xạo dưới đáy chai và trên miêng chai có 1 lớp muối trắng bám quanh ...

May4phuong wrote:Jen explain cho her là vì lo cho sức khoẻ của mẹ chồng nên mới giục đồ hư, đồ cũ đi chứ nếu đồ mới nấu 1-2 bữa thì ai giục làm gì . Nói là đồ mốc xanh nó sẽ lây ra các món khác trong tủ lạnh rồi cả nhà bị bịnh, Jen đừng confront her, mất công 2 bên lại mích lòng, có gì cứ nói OX rồi him nhẹ nhàng nói với mẹ him, là tại con cái muốn her đươc khoẻ mạnh, ăn đồ ngon, đồ tươi ...

ox tui hiểu. He sợ ăn đồ củ mà quá 4 days lắm, sợ bị đau bụng. Tui chỉ quăng đồ của her khi she in atlanta. She nấu riêng, thỉnh thoảng mới ăn đồ tui nấu. Tui quăng đồ của tui, sometimes she nhớ là she hỏi vì she nghĩ làm vậy là tội lắm??? Hay kêu tui đồ hư, đừng quăng, để she ăn cho. Đồ tui biết sắp or hư rồi, tui không thể đưa cho người khác ăn even họ asked.

Chị dâu của ox cũng rất frugal. Có lần MC tui đổ bánh da lợn, she kể là đậu xanh nghe mùi thiu rồi mà chị dâu của ox kêu her rửa lại rồi dùng để làm bánh da lợn. Thành ra có sự chênh lệch rất nhiều khi sống với vc tui và vc của anh ox đó Mây. Tui có giải thích cũng thừa thôi.

Trời, vậy thì Jen là phải rồi (mà đậu xanh rẻ, đâu có mắc, sao đã thiu rồi còn phải rửa đi để xài lại vậy ? Chắc sợ mất công làm chứ không phải tiếc của ha ? )

May4phuong wrote:Trời, vậy thì Jen là phải rồi (mà đậu xanh rẻ, đâu có mắc, sao đã thiu rồi còn phải rửa đi để xài lại vậy ? Chắc sợ mất công làm chứ không phải tiếc của ha ? )

mẹ chồng kể và tui có nói chuyện với anh của ox.  2vc him không cử đồ china gì cả.  He told me that họ ăn họ chết, he chết cũng ok

Mẹ chồng tui bị bón nặng lắm.  Mấy người bị như her hình như ăn đồ hư không feel gì hết á Mây.  Chị bạn của tui kể có lần chỉ uống sửa bị hư, chua luôn để mong hết cơn bón nhưng lại chẳng xi nhê gì.

Tui thì giống Mẹ, ăn đồ rất dễ bị đau bụng. Mẹ tui càng già bị càng nặng hơn. Bón cũng có nổi khổ mà ăn đồ dễ bị đau bụng cũng là 1 nổi khổ.