Bánh Bao
- Tangzhong: 20g bột + 100g nước
- 430g bột (số 8 hay  1/2 số 8 + 1/2 AP).
- 50g sữa bột
- 175 g nước
- 2 tsp men (7g)
- 10g đường
- 20g dầu ăn
- Chút muối

Bánh mì ngọt
- Tangzhong: 20g bột + 100g sữa
- 500g bột
- 50g sữa bột
- 175g sữa
- 2 trứng gà
- 2 tsp men (7g)
- 50g đường
- 50g bơ
- 1/4 tsp muối

Bánh bía
Ct cho 19 cái, mỗi cái nướng xong ~ 220g
1. Vỏ ngoài
- Bột mì số 8 (cake flour): 750g
- Nước cốt dừa: 300g
- Đường: 100g
- Bơ: 100g
- Vani: 1 tbsp
- chút muối
2. Vỏ trong
- Bột mì: 320g
- Dầu bơ (avocado): 100g
3. Nhân đậu xanh sầu riêng cho 1 cái bánh: 90-95g (đậu xanh sên với sr + sữa bột, etc) + 1.5 tbsp sr kẹp trong nhân.